万圣节必备！双版本南瓜蛋糕棒详细制作教程

这是一个南瓜蛋糕棒食谱，内外皆有惊喜！

这款南瓜蛋糕棒内含南瓜蛋糕，外型如南瓜般可爱！如果你嗜甜如命，这绝对是你的不二之选！食谱提供两种装饰版本：白巧克力外衣版和翻糖外衣版，两种都美味可口，任君选择！

所需材料

南瓜蛋糕胚（18cm模具用量）：

南瓜泥125克（未烹煮）

中筋面粉200克

植物油50毫升

全脂牛奶40毫升

鸡蛋2个

细砂糖115克

朗姆酒2茶匙

盐少许

甜味酵母8克

奶油霜：

无盐黄油75克

糖粉150克

肉桂粉2茶匙

牛奶2茶匙

巧克力版装饰：

白巧克力500克

橙色食用色素（或红+黄色素混合）

翻糖版装饰：

橙色翻糖

绿色翻糖

黑色翻糖

步骤1：准备南瓜

首步可用普通搅拌机替代思慕雪搅拌机：

将牛奶和植物油加入南瓜泥中搅拌，根据南瓜颜色深浅，你会得到明亮橙色的南瓜泥糊

将一汤匙面粉与酵母混合过筛，加入南瓜泥中，用木勺搅拌均匀

步骤2：蛋液处理

分离蛋清蛋黄：

1. 蛋黄中加入80克糖和朗姆酒，搅拌至顺滑

2. 蛋清倒入无水容器，加入剩余糖打发至泡沫状（检验方法：倒置容器，若蛋白霜不滑落即为成功）

步骤3：制作蛋糕糊

将蛋黄糊倒入南瓜泥混合，用木勺搅拌均匀后，轻柔加入蛋白霜（动作需轻缓以保持蛋糕蓬松度）：

1. 分次用汤匙舀取蛋白霜加入，用圆周运动从碗底向上翻拌

2. 待完全混合后，分次筛入剩余面粉，用相同手法混合均匀

步骤4：蛋糕入炉

模具底部铺烘焙纸，侧壁涂抹黄油防粘，倒入蛋糕糊

烤箱175℃烤制40分钟（若30分钟时表面开始焦化，可加盖锡纸）

烤好后取出自然冷却

步骤5：制作奶油霜

黄油打发至蓬松，筛入糖粉后加入牛奶和肉桂粉，持续搅打至奶油状

步骤6：塑形时刻part1

将冷却的蛋糕掰成小块，与奶油霜混合揉捏，直至形成可塑形的面团状

步骤7：塑形时刻part2

取适量蛋糕团揉成球状，塑形成南瓜造型（可用牙签侧面辅助塑形）

注意后续要包裹外衣，可大胆塑造立体纹路，深压侧面做出南瓜褶皱

步骤8：巧克力外衣版

任选以下装饰方式：

◆ 巧克力版：

1. 微波炉融化白巧克力并调色

2. 将南瓜蛋糕球逐个浸入巧克力，悬挂晾干

提示：蛋糕表面褶皱越深，巧克力包裹越均匀立体

步骤9：翻糖外衣版

◆ 翻糖版：

1. 用橙色翻糖包裹蛋糕球，按压突出事先塑形的褶皱

2. 顶部装饰棕色翻糖蒂头

步骤10：享用时刻

无论选择哪种装饰方式，尽情享用你的创作吧！