完美香草生日蛋糕食谱，详细步骤与创意装饰教程

这款香草蛋糕是生日派对的完美选择！经典的香草蛋糕体夹着香草奶油和蓝莓，外层覆盖香草奶油奶酪糖霜，并装饰自制可食用玻璃片和新鲜干莓。

本食谱首次发布于Cooking Journey博客：香草生日蛋糕食谱

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步骤1：制作海绵蛋糕层

建议提前3天开始准备。

预热烤箱至350°F（180°C）。

准备2个6英寸（16厘米）蛋糕模具，分2批烘烤4片蛋糕胚。

模具底部铺烘焙纸，侧边涂抹黄油防粘。

大碗中用电动打蛋器将12个室温鸡蛋、375毫升牛奶和1汤匙香草精打发5分钟至体积翻倍。

另取大碗混合过筛的675克低筋面粉、6茶匙泡打粉和300克砂糖。

分次将675克无盐黄油丁与粉类混合，搅拌至沙粒状（可用叉子或最低速手持搅拌器）。

逐步加入打发好的蛋奶液，混合均匀。

将面糊均分4份。

首批蛋糕胚烘烤40分钟至插入的木签无残留，再烘烤第二批。

蛋糕出炉后静置30分钟再脱模，彻底冷却后用锯齿刀或蛋糕分层器将每片蛋糕胚修整平整。

步骤2：制作香草奶油与组装

按蛋糕奶油粉包装说明制作夹心奶油。我使用120克装Dr.Oetker香草蛋糕奶油粉（可用同类产品替代），将300毫升牛奶与奶油粉打发5分钟后，改用200克奶油奶酪继续打发（替代黄油使口感更轻盈）。

将第一片蛋糕胚放在旋转台上，涂抹足量香草奶油，用刮刀抹平。均匀摆放50克蓝莓（边缘留空）。

依次叠加蛋糕胚至最后一层，确保整体垂直。用刮刀清除侧边多余奶油。

步骤3：蛋糕糖霜制作

制作奶油奶酪糖霜：将150克黄油打发5分钟至体积翻倍且发白，分两次筛入共150克糖粉，最后加入1汤匙香草精继续打发。

加入800克奶油奶酪，低速混合均匀。

留出半杯糖霜，加入蓝色食用色素调成宝蓝色，保鲜膜密封冷藏备用。

在蛋糕表面均匀涂抹糖霜，一手持蛋糕刮刀呈小角度贴合，另一手转动转盘轻轻施压，刮除侧边多余糖霜。

顶部用偏移刮刀从边缘向中心抹平糖霜，冷藏至少1小时（糖霜碗同样需覆盖保鲜膜）。

二次涂抹糖霜至表面洁白光滑，用蓝色糖霜点缀侧边后用刮刀晕染。

冷藏过夜定型。

步骤4：可食用玻璃装饰

准备2个铺油纸并刷油的烤盘。

锅中加入300克砂糖、200克葡萄糖浆和75毫升水，确保砂糖完全浸没。

小火加热并插入温度计，煮至302°F（150°C）约需30-40分钟。

离火后快速加入食用色素搅拌均匀，将一半糖浆倒在一个烤盘上。

剩余糖浆调色后倒入另一烤盘。

静置5分钟稍凉后，趁热掰成约5x5厘米碎片，彻底硬化后使用。

步骤5：蛋糕装饰

隔水或微波融化100克白巧克力淋面，用刮刀辅助将淋面覆盖蛋糕顶部并自然垂落。

插入蓝色可食用玻璃片，点缀蓝莓、草莓和1茶匙干草莓碎。

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派对愉快！