仿制Cinnabon肉桂卷详细教程（无需面包机）

我超爱肉桂卷！它们实在太美味了。但Cinnabon才是我的终极心头好，至少在我看来没有其他肉桂卷能与之媲美。所以如果我要花时间（超长时间）制作肉桂卷，就必须做到同样完美。

因此我用了这个配方，做出超赞的仿制Cinnabon肉桂卷，而且完全不需要面包机！

~(=^･ﻌ･^)

首先来看原料清单：

（注：这是双倍配方，面团需要分两次制作）

面团原料（单份量）

- 牛奶 2杯 [1杯]

- 速溶酵母 2包（每包¼盎司）[1包]

- 黄油 ⅔杯（1⅓根，融化）[⅓杯]

- 砂糖 1杯 [½杯]

- 盐 2茶匙 [1茶匙]

- 室温鸡蛋 4个 [2个]

- 中筋面粉 9杯（另备适量防粘）[4½杯]

馅料

- 红糖 2杯（压实）

- 肉桂粉 5汤匙

- 黄油 ½杯（1根，软化）

涂抹用黄油

- 黄油 1杯（2根，软化）

糖霜

- 奶油奶酪 12盎司（软化）

- 黄油 1杯（2根，软化）

- 糖粉 6杯

- 香草精 2茶匙

- 盐 ½茶匙

步骤1：准备烤盘并预热烤箱

用烘焙纸铺满9x13英寸烤盘（尺寸不必精确）。我几乎每次烘焙都用烘焙纸，既能防粘又能防止底部烤焦。

现在开始预热烤箱至350°F（175°C）。虽然要等近两小时才烘烤，但需要温暖环境让面团发酵，烤箱顶部是绝佳的发酵场所。

步骤2：制作面团

面团需分两次制作，每次使用单倍原料：

第一批面团

1. 微波加热1杯牛奶约45秒，温热不烫手即可

2. 加入1包酵母完全溶解，倒入搅拌盆

3. 加入⅓杯融化黄油（或⅔根软化黄油）、½杯糖、1茶匙盐、2个鸡蛋

4. 用搅拌桨混合均匀，分次加入4½杯面粉

5. 面团成团后换面团钩，高速搅拌3分钟至光滑（若粘壁可加面粉）

步骤3：酵母发酵时间

将面团放在撒粉案板上揉成球，放入抹油大碗，用保鲜膜密封。置于灶台（或温暖处）发酵1小时至体积翻倍。

重复步骤2制作第二份面团，同样放置发酵。第一份发酵完成后，让第二份继续发酵，你可以趁机休息片刻。

-.-.-

面团发酵完成后，取出排气，覆盖保鲜膜静置10分钟。

步骤4：肉桂馅料制作

将2杯红糖、5汤匙肉桂粉和½杯软化黄油混合均匀。黄油必须非常柔软才能完全混合。

步骤5：整形准备

找足够大的操作台（我直接在台面铺了烘焙纸并撒粉）。将面团擀成16x21英寸的长方形。

步骤6：厚涂馅料

原计划只用半根黄油涂抹，但实际需要加倍才够。涂抹时边缘留¼英寸不涂，方便收口。

在黄油层上撒一半糖馅，均匀铺开（边缘留白处除外）。

步骤7：卷起切割

从留白边的对侧开始紧密卷起，先卷中间再推两侧。用锋利刀切成12等份（先对半切，再四等分，最后每份切三段）。

步骤8：摆入烤盘

均匀摆放肉桂卷（保持间距），将两端卷朝下放置更美观。覆盖保鲜膜二次发酵30分钟至体积近翻倍。此时可重复步骤5-7制作第二盘。

烤箱预热至350°F后，烘烤18-20分钟至金黄色。

步骤9：灵魂糖霜

出炉后立即涂抹糖霜！趁热涂抹能让糖霜微微融化。将奶油奶酪、黄油、香草精、盐和糖粉用打蛋器高速打发至蓬松（可减半量制作）。

步骤10：享用时刻

糖霜用量约为总量的1/4，剩余糖霜可再次涂抹或作为蘸料。待肉桂卷冷却至可触碰温度即可食用，热食最佳！

小贴士：用烘焙纸可轻松取出整盘肉桂卷。剩余部分可用锡纸覆盖冷藏，食用时微波炉加热30-60秒，剩余糖霜加热后淋面更美味。

感谢阅读！希望你喜欢这个教程 (^･ﻌ･^=)~