2小时速成法式面包食谱，酥脆外皮柔软内芯家庭版

朋友教我这个食谱后，我已经做过无数次了！效果惊人！虽然步骤拆分得细，但操作超简单！成品既好看又好吃——在我这里就是完美配方！更多神奇食谱欢迎访问我的美食博客：www.ButterwithaSideofBread.com

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步骤1：食材准备

产量：2条面包

1汤匙起酥油

1汤匙粗盐（或1/2汤匙普通食盐）

2汤匙砂糖

1杯沸水

1杯冷水

1/3杯温水

1汤匙酵母

5-6杯通用面粉（我用的高筋面包粉）

2满汤匙面团改良剂（我自加的）

1颗鸡蛋

我用厨师机揉面，非必需但能节省时间

步骤2：将1杯热水放入微波炉加热3分钟至沸腾

步骤3：将酵母溶于温水，搅拌至完全混合

步骤4：用叉子将盐、起酥油和糖在搅拌缸底部混合（面团钩不好用，要压成上图状态）

我用打蛋器高速搅拌1分钟，效果完美

步骤5：将沸水倒入起酥油混合物，略搅拌

步骤6：接着倒入冷水

步骤7：倒入温水酵母液，开始加面粉（每次1杯）

加到面团脱离搅拌缸壁时停止，同时加入面团改良剂

面团应柔软不粘手

步骤8：高速揉面8分钟

步骤9：让面团在搅拌缸里发酵20分钟（赶时间可跳过，但推荐发酵以提升风味和质地）

步骤10：将面团分成3份，放在喷过油的烤盘上静置5分钟（方便塑形）

步骤11：用手将面团摊成1厘米厚的椭圆，卷成圆柱形，两端向中间折后收口朝下放入烤盘

可用法棍模具或普通烤盘，重复操作剩余面团

步骤12：用锋利小刀在面坯表面斜切3道刀口

步骤13：打发鸡蛋至起泡，用蛋液刷满面坯（刀口处也要刷到）

步骤14：放入170°F预热烤箱二次发酵15分钟

步骤15：烤箱升温至400°F，保持15分钟（升温过程中保持面坯在烤箱内）

步骤16：降温至350°F，旋转烤盘再烤10-12分钟至金黄，趁热抹黄油享用！