完美软白乡村面包家庭制作教程，零失败面包配方

这是我百试不爽的面包配方……几乎适用于所有场合。它真的堪称完美，口感轻盈、绵软且美味无比。

我可以加入水果、番茄、洋葱、种子、蜂蜜等任何喜欢的配料，或者保持简单原味，同样美味非凡。我花了很长时间才调试出这个完美配方，现在分享给大家，让你们免去试错的麻烦 :)

直接进入正题，所需材料如下：

耐心 ❤️

500克高筋面粉（美国称为面包粉，对美国朋友来说约合1.1磅。也可用1磅面粉并减少水量至250毫升）

4满茶匙脱脂奶粉（我用的是Tesco Value脱脂奶粉）

1.5茶匙盐

2茶匙糖

2茶匙干酵母

300毫升温水

一个2磅容量的面包模具会非常实用

可手工揉面，也可用带面团钩的厨师机——我用的是KitchenAid经典款，因为关节炎让我的手劲不如从前了。

开始制作吧……

为方便习惯视频学习的朋友，我还制作了YouTube教学视频，已附在上方图片区 :)

步骤1：准备酵母

取一个量杯，倒入300毫升温水（微温状态）

量取2茶匙干酵母倒入量杯，搅拌均匀

加入极少量糖，最后搅拌一次

用干净茶巾或类似物品覆盖。在等待酵母活化时，我们可以进行下一步操作

约10分钟后，混合物表面应出现啤酒般的泡沫层（如图2），即可使用

步骤2：准备搅拌碗并称量材料

取一个大碗，放在电子秤上，依次加入：

500克面粉（1.1磅）

4满茶匙奶粉（这是面包松软的关键）

1.5茶匙盐

2茶匙糖

使用厨师机：

将碗固定在机座，安装面团钩，先进行干料混合。保持低速运转，缓慢倒入全部酵母混合液。这次我用的水量略少于平常的300毫升，所以补加了2汤匙水。

⚠️ 重要提示：加水前要让材料充分混合，最终面团应略粘手但不粘手。我通常能直接用手取出面团而无需刮刀。也可适量加粉，但我尽量一次到位

低速搅拌6-7分钟至面团富有弹性。搅拌期间，给第二个碗轻涂油脂（确保容器足够大，面团会膨胀至两倍大）

取出面团放在撒粉台面，我喜欢最后手揉30秒-1分钟确保质地。这次手揉几乎没用额外面粉。揉成球状后放入涂油碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1小时至两倍大

手工揉面：

若选择手动操作（双关语 😉），在大碗中混合面粉、盐、糖和奶粉，中间挖坑倒入酵母液。若面团过硬，可加1-2汤匙水。充分混合后倒在撒粉台面揉搓（约10-12分钟），直至面团呈现绸缎般光滑，放入涂油碗中，覆盖保鲜膜或湿布温暖处发酵1小时至两倍大

现在可以休息1小时，这是你应得的！然后继续下一步

步骤3：排气与二次发酵

看！面团膨胀得好大！首先需要排气。揭开保鲜膜，握拳轻轻按压面团中心释放气体

将面团倒在撒粉台面，轻轻揉压（约30秒-1分钟）。整理成面包形状，我用了涂油的2磅模具，所以揉成椭圆形

将面团放入模具。小贴士：表面撒粉可防止发酵粘连。松散覆盖（这次用了厨房纸巾），静置约40分钟

40分钟后检查状态，差不多就预热烤箱：

风炉175°C，普通烤箱190°C，或375°F

15-20分钟后继续操作

步骤4：最终烘烤

此时面团应如图1所示

放入烤箱烘烤30-35分钟，表面应呈金棕色且坚硬。可靠检验方法：取出模具后轻敲面包底部中央，应发出空洞声

大功告成！冷却20-30分钟后再切片。别急着趁热吃，耐心点哦~

希望你喜欢这个教程，烘焙愉快！如果喜欢我的分享，请在烹饪基础大赛中为我投票 😊