如何制作正宗泰式烤鸡-详细步骤与小技巧

菜名

泰式烤鸡

所属菜系

东南亚

特点

色泽金黄诱人，口感鲜嫩多汁，带有浓郁的东南亚风味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或沙拉一起享用。

原料

• 鸡半只（约1斤）
• 鱼露：2大匙
• 胡椒：1/2小匙
• 黄姜粉或咖喱粉：1/2小匙
• 椰奶或牛奶：1/2杯
• 蒜末：1大匙
• 芫荽茎（切碎）：1大匙

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制作过程

1. 腌制鸡肉

将鸡洗净后用厨房纸吸干水分，放入一个大碗或密封袋中。接着加入所有腌料（鱼露、胡椒、黄姜粉/咖喱粉、椰奶/牛奶、蒜末、芫荽茎），用手或筷子充分搅拌均匀，确保鸡肉表面均匀裹上腌料。然后将鸡肉连同腌料一起放入冰箱腌制至少3小时，时间允许的话可以腌制一整夜，这样味道会更加入味。

2. 烤制鸡肉

方法一：炭火烧烤

1. 将腌好的鸡取出，放在预热好的炭火上。
2. 边烤边翻面，同时可以用刷子蘸取剩余的腌料，反复涂抹在鸡的表面，增加风味和颜色。
3. 烤至鸡肉略焦且完全熟透，切块装盘即可食用。

方法二：烤箱制作

1. 提前将烤箱预热至500°F（约260°C）。
2. 把腌好的鸡皮朝上放在铺有锡纸的烤盘上，放入烤箱中层。
3. 关闭烤箱门时稍微留一条小缝，以防止鸡肉过于干燥。先用高温（500°F）烤制约10分钟，让鸡皮迅速上色并变得酥脆。
4. 接着将温度调低至400°F（约200°C），继续烤制40分钟左右，直到鸡肉完全熟透。期间可以多次刷上腌料，让鸡肉更加香浓。

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小技巧与贴士

1. 腌制时间：腌制时间越长，鸡肉的味道越浓郁。如果时间有限，建议至少腌制3小时以上。
2. 腌料选择：如果没有黄姜粉，可以用咖喱粉代替；如果没有椰奶，可以用全脂牛奶作为替代品，但风味会略有不同。
3. 炭火烧烤：使用木炭或果木屑能为鸡肉增添独特的烟熏香味，推荐尝试。
4. 烤箱温度控制：烤箱温度过高容易导致外皮焦黑而内部未熟，因此需根据实际情况调整时间和温度。
5. 刷腌料：在烤制过程中不断刷上腌料，不仅能增加风味，还能避免鸡肉表面过于干燥。

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