如何制作外酥里嫩的香煎鳕鱼？简单易学的西餐家常菜

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特点

外皮香脆，内里鲜嫩，搭配柠檬汁清新解腻，是一道简单又美味的西式家常菜。

原料

• 4片鳕鱼（每片约180克）
• 2个蛋
• 1/4杯牛奶
• 1杯面粉
• 1小匙甜椒粉（paprika）
• 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）
• 1/4小匙新鲜黑胡椒粉
• 1小匙盐
• 炸油（植物油或橄榄油均可）

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制作过程

1. 准备蛋液：在汤碗中打散蛋与牛奶，搅拌均匀至无颗粒状，形成顺滑的蛋奶液。

2. 调制面糊：在另一个大碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜屑，搅拌均匀备用。

3. 裹粉处理：将鳕鱼排逐片先沾取蛋奶液，确保表面完全覆盖，再将两面均匀裹上面粉，并轻轻抖掉多余的粉状物，防止过多面粉堆积影响口感。

4. 煎炸鳕鱼：

5. 在平底锅中倒入适量炸油，烧至八分热（可以用一小块面糊测试，放入后能迅速浮起并冒泡即可）。
6. 调整火力为中大火，将鳕鱼逐片放入锅中，避免一次放入太多导致温度下降。

7. 每面煎炸约2分钟，直至表皮金黄酥脆，鱼肉熟透。

8. 装盘享用：将煎好的鳕鱼取出，放在吸油纸上稍微沥干多余油脂，然后摆盘。食用时可挤上几滴新鲜柠檬汁，增添风味和香气。

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小技巧/小贴士

• 选择优质鳕鱼：尽量挑选新鲜的鳕鱼排，冷冻鳕鱼需提前解冻并用厨房纸吸干水分，这样可以保证煎炸时不会溅油且更容易定型。
• 控制油温：如果油温过低，鳕鱼容易吸油变油腻；如果油温过高，则可能导致外焦里生。建议使用中小火慢慢加热，保持稳定油温。
• 调味多样性：除了甜椒粉和洋香菜，还可以根据个人喜好加入蒜粉、洋葱粉或其他香料来丰富味道。
• 健康升级：如果想减少油脂摄入，可以选择不放油的空气炸锅进行烹饪，效果同样出色。

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