如何制作美味的三文鱼馅饺子-浙江特色菜谱

菜名

三文鱼馅饺子

所属菜系

浙江菜

特点

皮薄，馅大，鲜香可口，富含营养。

原料

• 面粉：500克（约1斤）
• 挪威三文鱼：500克（约1斤）
• 味精：3克
• 盐：5克
• 麻油：15克
• 生姜：适量（切末）
• 大葱：适量（切末）
• 料酒：少许

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制作过程

1. 和面

1. 将500克面粉倒入干净的盆中，逐渐加入冷水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
2. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。

2. 制作三文鱼馅

1. 将挪威三文鱼去骨、去皮，切成小块后剁成鱼泥。
2. 在鱼泥中加入盐、味精、麻油、生姜末、大葱末和少许料酒，顺时针搅拌均匀，直至馅料上劲且有黏性。

3. 包饺子

1. 将醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
2. 把每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
3. 取一张饺子皮，放入适量三文鱼馅，对折后捏紧边缘，包成饺子形状。

4. 煮饺子

1. 锅中加入足量清水，大火烧开后下入饺子。
2. 用勺子轻轻推动防止粘锅，待水再次沸腾后加入一碗凉水，重复此动作三次（俗称“三滚”）。
3. 当饺子全部浮起且皮透明时，即可捞出食用。

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小技巧与贴士

1. 三文鱼的选择：建议选用新鲜的挪威三文鱼，肉质细腻、口感鲜美，且富含Omega-3脂肪酸，营养价值高。
2. 调味技巧：在调制馅料时可以加入少量柠檬汁，既能去腥又能提升风味。
3. 煮饺子防破皮：煮饺子时可在水中加入一小勺盐，这样能增加水的沸点，减少饺子皮破裂的可能性。
4. 储存方法：如果一次性包多了，可以将未煮的饺子冷冻保存，随吃随煮非常方便。

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