情人节限定！红丝绒心形巧克力司康完整制作教程

情人节是表达爱意与友情的特殊节日，这款松软精致的情人节心形司康专为每年2月14日设计。特别添加迷你巧克力碎，染成浪漫红色并用心形模具切割，为节日增添喜庆氛围。

食材：

（干性材料）

260克中筋面粉

50克细砂糖

1¼茶匙泡打粉

¼茶匙小苏打

¼茶匙盐

113克冷藏黄油（切丁）

90克巧克力碎

（湿性材料）

½杯白脱牛奶

1茶匙香草精

½茶匙红色食用色素

查看原始食谱请访问我的网站

第一步：预热烤箱至200℃并放置中层烤架

烤箱预热对烘焙至关重要，能让烤箱达到准确温度以确保司康完美烘烤。预热烤箱可避免外层烤焦而内部未熟。

中层烤架能保证均匀受热，建议始终将烤架置于中层以获得一致的烘烤效果。

第二步：烤盘铺烘焙纸

铺烘焙纸可防止司康粘连，无需额外涂油且清洁方便。同时能确保司康均匀受热并轻松脱离烤盘。

第三步：混合所有干性材料

在大碗中混合面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀至无颗粒。

第四步：将冷藏黄油揉入面粉

黄油需冷藏后切丁，室温黄油会影响分布。用糕点切割器将黄油丁与面粉混合至粗粒状，可使用切割器、食物料理机或手揉（需快速操作防止黄油融化）。

第五步：加入巧克力碎并拌匀

将巧克力碎加入粗粒混合物中搅拌均匀。

第六步：混合所有湿性材料

在量杯中混合白脱牛奶、香草精和红色食用色素，搅拌均匀。香草精增添风味，白脱牛奶保证松软湿润，红色色素打造节日色彩。

第七步：将湿性材料加入面粉

将湿性材料分次加入面粉混合物，根据面团状态调整用量。

第八步：用橡胶铲搅拌

轻柔搅拌至面团刚刚成团，避免过度搅拌导致面筋过度发育，影响松软口感。

第九步：转移至撒粉操作台

将面团轻揉成直径约18cm、厚度3.8cm的圆形，避免过度揉面导致质地变硬。

第十步：用心形模具切割

用沾粉的心形模具切割面团，收集边角料重复使用。切割时避免扭转模具以防形状歪斜。

替代切割方式：

1. 使用任意形状饼干模

2. 将面团切成楔形（传统司康形状）

3. 用刀切成方形

第十一步：摆放司康

将司康间隔2.5cm摆放在铺好烘焙纸的凉烤盘上，防止烘烤时过度扩散。

第十二步：刷浆装饰

用牛奶轻刷司康表面帮助上色，可装饰糖粒增加节日氛围。

第十三步：入炉烘烤

混合材料后立即烘烤，若需提前准备可先处理干性材料。中层180℃烘烤15分钟至表面金黄，用牙签测试中心无面糊粘连即可。

根据烤箱特性调整温度：若司康塌陷需提高温度，若膨胀不足需降低温度。

第十四步：出炉冷却

烘烤完成后在烤盘上静置5分钟再转移至冷却架。

第十五步：完全冷却

用铲刀将司康移至冷却架彻底放凉。

第十六步：享用司康

可搭配凝脂奶油、黄油或果酱食用。趁热包裹茶巾可保持柔软，敞开冷却则更酥脆。当日食用口感最佳，也可冷冻保存，食用前180℃回烤10分钟。

次日可重新烘烤2-3分钟恢复酥脆口感。尽情享用吧！