魔法蘑菇松露巧克力制作全攻略：牛油果的秘密配方

这些蘑菇里藏着魔法！其实不是魔法，而是一个你绝对猜不到的秘密配方，让这些松露巧克力美味到不可思议！……还在猜吗？

答案就是：

牛油果！

没错！

基础款松露制作简单，但总有追求完美的人想更进一步……

步骤1：基础松露

所需材料：

蘑菇形松露基础款：

食材

A) 松露馅料：

1个中等大小牛油果（完全熟透，触感柔软）

1杯优质可可粉（如Droste品牌）

3杯10倍糖粉

1.5茶匙香草精

1/2杯无盐黄油

B) 糖果涂层：

14盎司香草味（白色）糖果融化片（或11盎司白巧克力碎）

14盎司浅可可味糖果融化片（或11盎司牛奶巧克力碎）

装饰用糖珠

1块额外巧克力棒（……谁家真的会有“多余”的巧克力棒？）

厨具

搅拌机

电动打蛋器

空冰格模具

保鲜膜

步骤2：制作松露

松露混合物制作：

1) 微波融化1/2杯无盐黄油，或用中低火在平底锅中融化，注意不要烧焦

2) 切开牛油果，去皮去核。将全部果肉放入搅拌机打至顺滑。若无搅拌机，可用电动打蛋器在碗中操作。去除明显颗粒，可加入少量融化黄油帮助混合

3) 将牛油果泥、融化黄油和香草精倒入搅拌碗，加入可可粉混合，再加入糖粉搅拌

面团应能揉成柔软的圆球。若太粘手（沾满手指），每次添加1/4杯糖粉直至成型

4) 用保鲜膜或烘焙纸包裹面团，冷藏15-30分钟定型

步骤3：塑形蘑菇

5) 手工塑形：

手掌快速揉搓1汤匙面团成圆球。用另一只手捏住顶部，压/拉出茎秆形状

- 或用模具塑形：

如图使用带柔性底部的冰格模具，每个格子填入1汤匙面团，用手指压出茎秆形状

放入冰箱冷冻10-15分钟定型

步骤4：装饰松露

6) 微波融化1/2杯白色糖果融化片，30秒后搅拌，未完全融化则每次加热10-15秒至顺滑，稍冷却

7) 取出冷冻蘑菇，手持顶部将茎秆浸入融化糖果液，涂抹至顶部下方。需更多涂层时重复加热

8) 茎秆朝下插入空冰格固定，放回冰箱冷冻定型

步骤5：装饰蘑菇顶

A)红色蘑菇顶

1) 融化1杯白色糖果融化片（白巧克力碎需加1茶匙植物油），微波50-60秒搅拌至顺滑

2) 加入红橙双色糖果色素（或红黄食用色素）调至理想红橙色

3) 手持白色涂层部分，将顶部浸入红色糖果液，放回冰格

4) 趁湿立即撒装饰糖珠（干燥后无法附着）

B)浅可可蘑菇顶

1) 融化1杯白色糖果融化片+8-10颗浅可可融化片（白巧+牛奶巧需加1茶匙植物油）

2) 用蔬菜削皮器刮巧克力碎屑

3) 手持白色涂层部分，将顶部浸入混合糖果液，放回冰格

4) 趁湿立即撒巧克力碎屑

放回冰箱完全硬化

步骤6：松露森林杯

制作森林杯需准备：

摩卡薄荷巧克力基底材料

14盎司浅可可糖果融化片

1/3杯玉米糖浆

1茶匙薄荷精

1/2茶匙速溶咖啡（如星巴克Via）

装饰材料

椰子片

绿色食用色素

软糖豆

工具

擀面杖

圆形饼干切模（适配马芬杯尺寸）

马芬纸杯或装饰容器

步骤7：摩卡薄荷巧克力基底

1) 微波融化14盎司浅可可糖果片1分钟，未完全融化则每次加热30秒

2) 加入玉米糖浆、薄荷精和速溶咖啡搅拌，形成面团质地

3) 擀至3/8英寸厚，保鲜膜包裹室温静置过夜

步骤8：装饰森林杯

1) 切割基底适配容器

2) 融化1/2杯糖果片涂在基底

3) 将基底放入容器，湿面朝上

4) 蘑菇茎蘸融化巧克力固定在基底

5) 椰子片加色素制成草地，搭配软糖豆装饰

步骤9：尾声-蜜蜂装饰

制作蜜蜂松露：

1) 取0.5茶匙松露面团揉成水滴状冷冻

2) 裹深色巧克力冷冻定型

3) 用黄色糖霜画条纹

4) 用融化巧克力将蜜蜂固定在蘑菇上

5) 杏仁片蘸巧克力作翅膀

6) 蓝色糖霜点眼睛

完成！你的蘑菇森林杯太可爱啦！