家庭咖啡制作全攻略：从豆子研磨到法压壶/意式浓缩的详细教程

一杯好咖啡不必非要跑趟咖啡店。

步骤1：豆子选择与研磨

烘焙程度可选自制或市售——尽量避开预磨咖啡豆，因其容易不新鲜。相同烘焙度下现磨咖啡通常品质更优。

烘焙度从浅到深可选：浅烘咖啡因含量较低，深烘适合意式浓缩。需注意过度烘焙会导致咖啡发苦且咖啡因流失（高温会破坏提供风味的蛋白质和油脂）。

研磨颗粒从细粉到粗粒不等。无论采用何种冲泡方式，三个核心要素始终关键：颗粒大小/表面积、温度、压力/搅拌。粗颗粒表面积大，需较低温度但更多搅拌；细粉如浓缩咖啡，因表面积小需更高温度/压力。

步骤2：法式压滤壶

这是冲泡咖啡或茶的简易方式。最适合早餐场景，掌握时间和用量后，可实现自动化的热水冲泡、浸泡和压滤流程。

步骤3：研磨与添加剂

粗研磨咖啡豆效果最佳。

步骤4：注入热水

水温应接近沸腾，过热会灼伤咖啡，过冷则导致风味寡淡。

步骤5：浸泡时间

浸泡时间受水温、粗细度、压力等多因素影响，通常使用刚沸腾的水冲泡时，5-10分钟可获得良好风味。延长浸泡可增强浓度，但需注意咖啡变凉。当咖啡粉开始沉淀时，用勺子轻压使其完全浸没。通过观察颜色和温度判断理想浓度。

步骤6：压滤与倾倒

操作虽简单但需耐心：快速压滤或倾倒会导致更多咖啡渣混入。最后残留部分含大量粗渣，是咖啡口感粗糙的元凶，建议丢弃。

步骤7：传统意式浓缩

炉灶式渗滤壶是经典意式咖啡制作工具。设计简单但需技巧避免焦苦。包含三部分：底部水箱、咖啡粉槽和顶部收集壶。

水箱加水至不超过泄压阀。

咖啡粉可压实至第一刻度线，或松散装填至槽口，用勺子即可操作。

组装后拧紧各部件。

步骤8：渗滤过程

慢火加热至沸腾，过热或过久会导致咖啡焦苦。中低火候最宜，需通过实验掌握火候。

步骤9：沸腾与完成

浓缩咖啡会滴入顶部并形成少量奶泡，当发出咕噜声时即将完成，出现飞溅时立即离火。

可依喜好添加糖和牛奶。

小技巧：将牛奶加热至接近沸腾，用叉子或搅拌器打发，可自制拿铁/卡布奇诺。

步骤10：享用咖啡！