家庭烘焙指南：零失败意大利白面包（Pane，Bianco）制作全攻略

King Arthur Flour每月都会举办Bakealong烘焙挑战活动，他们选定一个食谱并"挑战"所有人制作。我从这些活动中获得很多乐趣，因为我热爱烘焙，而且看到大家制作同一款面包的过程和成品非常有趣。去年八月是Pane Bianco面包挑战，它看起来太漂亮了，我必须尝试！Pane Bianco是一种柔软面包，内馅包含番茄、大蒜、罗勒和擦丝奶酪，本质上就是卡普里沙拉夹心面包，而我的家人超爱卡普里沙拉。当时正值番茄丰收季，我烤了本地番茄，罗勒则来自自家花园。这款面包本身已经足够美味，无需额外涂抹，但你也可以选择涂抹黄油或淋上橄榄油。其实淋些香脂醋汁会非常完美。你甚至可以深化卡普里主题，用它制作卡普里风味布鲁斯凯塔。Pane Bianco颜值惊人，你第一反应可能是"我绝对做不出来"。但请相信这其实很简单！只要做过肉桂卷，你就掌握了卷面团和涂抹馅料的技巧，之后只需将馅料卷起，用剪刀在中间剪开露出馅料，将两端折成"S"形并捏紧，发酵后烘烤即可。看！一盘漂亮的面包在等你！我搭配烤樱桃番茄意面食用，风味相得益彰，几乎适合所有意面菜肴。我还能想到很多其他馅料组合：只要切得细碎且不过于厚重，大多数披萨配料都适用。比如简单的青酱馅料，或者菠菜洋蓟馅料的Pane Bianco一定会惊艳！我知道面包制作可能让人望而生畏，但希望这个食谱能证明：无需成为烘焙专家也能做出漂亮美味的面包，尽情享受吧！可制作一条面包 食谱源自King Arthur Flour

步骤1：收集材料

你需要准备：

烤樱桃番茄用料：

- 约1/2磅樱桃番茄（我用了较大的圣女果）

- 1汤匙橄榄油

- 1汤匙香脂醋

- 适量盐和黑胡椒

面团用料：

- 3杯King Arthur无漂白面包粉

- 2茶匙速效干酵母

- 1又1/4茶匙盐

- 1颗大鸡蛋

- 1/2杯温牛奶

- 1/3杯温水

- 3汤匙橄榄油

馅料用料：

- 3/4杯意大利混合奶酪丝或任意奶酪

- 1/2杯油浸圣女果干或自制烤番茄

- 3-6瓣去皮蒜末

- 1/3杯切碎的新鲜罗勒（绿罗勒或紫罗勒均可）

步骤2：烤制樱桃番茄

烤箱预热至375°F。在带边烤盘上混合番茄、醋和橄榄油（我铺了防粘铝箔方便清洁），撒盐和黑胡椒调味。烤制20-25分钟至番茄爆裂变软，取出冷却。

步骤3：制作面团

将所有面团材料放入搅拌盆（或面包机桶），用手或搅拌机揉成光滑柔软的面团。我采用常规面包制作流程：先混合湿性材料，再在搅拌机中加入干性材料，最后加入液体。使用厨师机时，面团应稍粘盆底。将面团放入抹油容器，覆盖保鲜膜，在温暖处发酵45-60分钟至两倍大。

步骤4：准备馅料

将烤好的番茄切碎，取1/2杯备用（剩余可另作他用）。将番茄碎与奶酪、蒜末、罗勒混合均匀。

步骤5：擀卷塑形与烘烤

轻按面团排气，擀压成22×8.5英寸的长方形。均匀涂抹馅料。从长边开始卷成紧实长条，捏紧收口。将长条接口朝下放在铺油纸或锡纸的烤盘上。用厨房剪从一端1/2英寸处开始，沿中线剪开约1英寸深，留另一端1/2英寸不剪断。保持切口朝上，将面团摆成"S"形，两端向中心折叠成"8"字形并捏紧。覆盖保鲜膜二次发酵45-60分钟至两倍大。发酵期间预热烤箱至350°F。揭去保鲜膜烘烤35-40分钟，烤制20-25分钟后加盖锡纸防止过度上色。出炉后移至烤架冷却，可趁热或室温食用。室温密封保存可放2天，冷冻可延长保质期。