家庭版史诗烟熏培根猪肉卷制作全攻略

几年前我们做过一次"肥仔卷"，效果惊艳四座。今年我们进行了史诗级升级——更多猪肉含量，更狂野的口感！这次我们融合多方建议优化配方，让风味更上一层楼。郑重承诺：这绝对是一道不容错过的美味！！！

材料清单：

1.5磅（约680克）无调味猪肉末……注意不是香肠！

2磅（约900克）培根（我们用的是荷美尔黑标原味）

切片萨拉米香肠

1个黄彩椒

1个紫皮洋葱

约9盎司（255克）混合芝士（我们用的卡夫四重芝士 blend）

2-3瓣新鲜大蒜（按口味调整，我们用了3瓣）

你最爱用的猪肉腌料

所需工具：

保鲜膜

烤盘（如你所见，我们的烤盘身经百战）

烧烤夹

烧烤铲

砧板

主厨刀

平底锅

烟熏炉

木炭

烟熏木块（我们用了橡木块+山核桃木屑）

助燃剂

简单到哭！而且超便宜！总成本只要15美元！足够6-8人享用，家庭烧烤必备神器！

步骤1：前期准备

制作前需要完成这些准备工作：

- 蒜末切碎

- 黄彩椒和紫皮洋葱切丁

- 平底锅煎熟半磅培根（约225克）

小贴士：我们只用了一半的彩椒和洋葱，剩下的刚好做早餐蛋饼！

步骤2：培根编织

在操作台铺上保鲜膜，将剩余培根以编织篮的方式铺在膜上。这样便于后续卷制成型。虽然这次没拍过程图，但可以参考我们之前教程的成品示意图。

步骤3：组装终极卷

1. 将猪肉末平铺在培根网上，边缘留出0.5英寸（1.2cm）空间方便卷制

2. 均匀涂抹猪肉腌料

3. 铺上萨拉米香肠片

4. 撒上煎好的培根碎

5. 均匀覆盖洋葱丁

6. 铺满彩椒丁

7. 撒上蒜末

8. 厚铺混合芝士

关键步骤

步骤4：烟熏环节

1. 点燃烟熏炉，待木炭完全泛白后，铺上3大块烟熏木（我们用了橡木+一把山核桃木屑）

2. 如果是立式烟熏炉，可在水盘加冰水控温

3. 当看到淡蓝色轻烟（约5-7分钟）即可放入肉卷

4. 将肉卷放在烤架上，外层再拍些腌料

5. 盖上炉盖，按每磅1.5小时计算烟熏时间（需及时添炭加木），保持炉温225-250℉（107-121℃）

6. 内部温度达170℉（77℃）时即可出炉

7. 取出后静置10-15分钟让肉汁稳定

8. 切片享用！强烈推荐搭配我们的土豆炸弹和墨西哥辣椒炸弹（详见其他教程）