户外铸铁锅比萨终极指南，篝火现烤无需烤箱

夏日炎炎不想开烤箱？或是露营时馋比萨了？这篇教程教你用铸铁锅+明火轻松搞定！无需专业设备，篝火、营火、烧烤架都能用！简单有趣又美味，现在开始——

步骤1：食材与工具

基础工具清单（可自由搭配配料）：

- 工具：铸铁锅、烤肉钳/叉子、奶酪刨丝器/刀具、隔热手套、比萨刀（可选）

- 食材：

- 面团：'00'面粉/高筋面粉、粗粒小麦粉、橄榄油、活性干酵母、细砂糖、水

- 配料：马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪、菠萝块（可选）

- 酱料：现成比萨酱或自制酱料

步骤2：面团制作

虽可用现成饼底，但自制面团乐趣无穷！推荐简单配方（可做2个9寸饼底）：

- 3/4杯温水（43-49℃）

- 1茶匙酵母+1茶匙糖

- 1又3/8杯面粉（1杯+1/4杯+半1/4杯）

- 1/4杯粗粒小麦粉+1/2茶匙盐+1.5茶匙橄榄油

火上加热温水至适宜温度，混合酵母糖浆静置5分钟起泡。面粉混合后揉成光滑面团（约5-10分钟），油碗醒发1小时至双倍大，分割为两份。

步骤3：食材准备

提前备料避免手忙脚乱：

- 刨好两种奶酪

- 菠萝块沥干水分（加州风味争议配料，按需选择）

- 打开比萨酱罐头

步骤4：生火技巧

建议提前生火，但即烧即用也可。活火比纯炭火更佳，锅底需保持中高火候。注意火势不宜过猛，保持类似家用炉灶中高火的稳定热源。

步骤5：烹饪流程

1. 锅底刷橄榄油，放入面团按压成圆形（12-15寸锅可做薄底）

2. 戴隔热手套将锅置于火上，烤3分钟后翻面检查

3. 底面金黄后离火，用烤肉钳翻面

4. 涂抹酱料，撒帕玛森奶酪→菠萝块→马苏里拉奶酪

5. 盖锅盖或锡纸焖烤3-5分钟（中途开盖透气防潮）

6. 离火静置2分钟后切块享用！

Buon appetito！欢迎分享你的铸铁锅比萨创意！