蜜汁龙翼烧烤食谱香辣花生酱鸡翅家庭料理

这些美味的"龙翼"不会让你喷火……只会让你欲罢不能！

饱满多汁的整只鸡翅串在竹签上，浸泡在咸甜交织的印尼甜酱油腌料中。接着快速蘸取椰奶，然后送上烧烤架。

当你的龙翼烤至完美状态准备上桌时，淋上香辣花生酱并慷慨撒上芝麻粒。

龙翼摆盘精美，味道绝妙。保留烤签还能避免沾手！

可搭配茉莉香米和清炒荷兰豆作为主菜，或作为开胃菜。

无论怎么享用，龙翼都绝对美味！

步骤1：香辣花生酱食材

这款酱汁需要静置时间，建议优先制作。

香辣花生酱配方：

1/2杯 花生酱

3-4汤匙 酱油

2汤匙 蜂蜜

1汤匙 橄榄油

1茶匙 芝麻油

2茶匙 泰式辣椒酱或罐装去籽墨西哥辣椒碎

1-2汤匙 淡味糖蜜

1-2汤匙 清水

1汤匙 青柠汁

1茶匙 辣椒粉

1茶匙 蒜末

1/2茶匙 肉桂粉

1/4茶匙 甜椒粉

将所有材料放入碗中，用叉子充分搅拌。

先加入少量酱油、清水和糖蜜。

若不喜太辣，开始只加1茶匙墨西哥辣椒碎。喜欢更辣可逐步添加。

让酱汁静置约1小时，使风味融合。随后可品尝调整，添加酱油、糖蜜等调味。

用保鲜膜覆盖酱汁，室温放置至食用。冷藏会影响风味。

注意：淡味糖蜜与浓味糖蜜风味差异极大，如使用浓味糖蜜需增加酱油量，但可能仍无法达到理想味道，个人不推荐。

步骤2：鸡翅处理与准备

所需材料：

6-8只大只肉鸡翅（每只110-140克）

提前浸泡20-30分钟的水泡竹签

我发现将整只鸡翅串在竹签上不刺破鸡皮非常简单！这个方法会广泛用于其他鸡翅食谱。

手持鸡翅让内侧朝上，从鸡腿部分插入竹签（参考图片），旋转推进至翅尖，始终保持竹签在鸡翅内侧。操作要缓慢，不要强行推进。当竹签遇到关节骨时，稍微回退，换个角度再次穿透。

可能我把过程描述复杂了，看图会更直观。

步骤3：印尼甜酱油腌料

这款腌料也需要短暂静置。

印尼甜酱油腌料配方：

1/3杯 酱油

1/2杯 淡味糖蜜

2茶匙 蒜末

1小撮 姜粉（可选）

搅拌均匀后静置15分钟让风味融合。根据口味添加酱油或糖蜜调整。

将鸡翅均匀刷上腌料，覆保鲜膜冷藏1小时。可过夜腌制，每几小时翻面。

剩余腌料冷藏保存，用于刷酱和蘸食。

烧烤前最后刷一层浓椰奶。

请务必使用淡味糖蜜。

步骤4：烧烤时刻！

因天气寒冷多雨无法户外烧烤，幸亏我的Jenn-aire炉灶让我全年都能享受烧烤乐趣！

烧烤架高温预热10分钟。

用木炭的话，待表面形成灰层后，将炭火集中在一侧形成冷热区。

清洁烤架后，用夹子夹油纸轻刷食用油防粘。

高温烤制鸡翅3-4分钟，翻面再烤3-4分钟。

转中低温翻面续烤，用木炭的话移至低温区。

重复操作并刷剩余腌料，直至内部温度达74℃。

我用的大鸡翅总烤制时间约15分钟。

步骤5：装盘与享用

想让菜品更精致？推荐这个蔬菜装饰教程网站。将龙翼摆盘后淋上花生酱（我用挤压瓶装饰）。

慷慨撒上芝麻，搭配甜酱油和花生酱食用。

尽情享用吧！

附注：喜欢桌旗的朋友可在此购买：NATURES-ELEMENT-Fall-Collage-Tapestry-Placemats-Set-4-/200458870790?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item2eac47a006ht_1376wt_905

步骤6：小贴士：剩余酱料处理

剩余的腌料和酱汁怎么办？

两种酱料的食材都稳定，但需冷藏保存。

我用剩余酱料烤了鸡胸肉，三字评价：味觉天堂！

如同美酒，酱料随时间更醇厚，烟熏辣味更柔和。相信搭配烤猪里脊也会美味！