家庭版德式脆皮猪肘做法，配啤酒绝搭

我相信大家都有在餐厅必点的招牌菜。就我个人而言，我超爱啤酒，所以经常光顾啤酒馆，每次去都必点脆皮猪肘。酥脆的表皮、酥软脱骨的肉质，再配上一杯冰啤酒……简直绝了！:)

但要是酒吧关门了又馋这口怎么办？咱们在家做不就得了！

这道菜源自哪里？

据我所知，这原本是道德国菜，但在很多欧洲国家都超受欢迎——波兰、捷克、斯洛伐克、奥地利……这些国家的酒吧餐馆都常备猪肘。

我今天教的食谱算是个混搭版，不是最传统的德国做法，但主要食材都一样。而且我还用了啤酒，这就很德国啦！所以咱们就叫它"德式风味"猪肘吧~

这个食谱有个偷懒小技巧，能缩短总烹饪时间。诀窍就是先煮再烤，虽然这不是必须步骤，但我觉得这样成品更稳定，而且确实能省时间。

现在开做！

工具材料

这个猪肘食谱超简单，连配菜都一起教了。

所需材料：

1只大猪后肘（约1.5公斤/3磅）

3个大洋葱

6-8瓣蒜

4-5片月桂叶

1茶匙葛缕子籽

1茶匙黑胡椒粒

5粒多香果

2汤匙橄榄油

盐

现磨黑胡椒

注：1只大猪后肘够2个饿汉吃

步骤1：视频食谱

和所有我的教程一样，先放个完整制作过程的视频。详细说明和更多照片往下翻。

步骤2：先煮猪肘

这步超简单。烧一锅水，放入猪肘和香料。

我用了1个对半切的大洋葱、4-5片月桂叶、1茶匙黑胡椒粒、1茶匙葛缕子籽、2汤匙盐和5粒多香果。

根据猪肘大小，煮60-90分钟至酥软。因为水里已经调味，煮的时候就开始入味了。

步骤3：划皮腌制

煮好的猪肘转移到深烤盘。

用锋利的小刀在猪皮上划格子。这样烤的时候更酥脆，也能让腌料更好渗透。

腌料用2汤匙橄榄油、1茶匙黑胡椒、1-2瓣压碎的大蒜和1茶匙盐，混合后均匀刷在猪肘上。

步骤4：增香料

烤盘里再加点料。

放2个切大块的洋葱和3瓣蒜，倒1品脱黑啤，再舀2-3勺煮猪肘的汤。

烤的时候用这些汤汁刷猪肘，防止烤干，同时让肉更入味。

步骤5：开烤！

烤箱预热到150℃/300℉，放入烤盘。

这么大的猪肘（1.5公斤/3磅）要烤差不多2小时。

步骤6：勤刷油

烤的时候一定要每30分钟刷一次油，非常重要！

烤到中间（约1小时后）翻个面，这样底部也能烤得均匀。

步骤7：调高温度

最后30分钟把温度调到250℃/475℉，让猪皮烤出漂亮的酥脆感。

当猪肘变成深金黄色，表皮微焦时就烤好啦！

步骤8：简单配菜

我的配菜超简单。

配新鲜面包、酸黄瓜、辣根、黄芥末和辣椒片就行。

步骤9：求反馈！

今天的教程就到这里，欢迎在评论区告诉我你的成果！

想看更多图片或小贴士，可以到我博客看完整猪肘食谱。

想看更多猪肉食谱？试试我的猪里脊肉片、猪颈肉烤肉或猪里脊肉排，都超简单！

下次见！

马泰