印度黄油鸡正宗做法，家常版香辣浓郁黄油鸡食谱

网上黄油鸡食谱多如牛毛：有的做出红褐色酱汁，有的偏黄褐色；我的版本呈红褐色且带点辛辣。

做法

步骤1：食材准备

- 去骨去皮鸡胸肉6块（去除多余脂肪后切丁）

- 黄油4大勺（慷慨用量）

- 大型洋葱1个 + 1.5cm生姜（去皮后用料理机或研杵捣成细泥）

- 肉桂粉、姜黄粉各1/4茶匙

- 蒜末（市售）2茶匙 + 辣椒粉2茶匙

- 芫荽粉1大勺

- 杏仁1把（打成杏仁粉）

- 带汁番茄块罐头1罐（398毫升）

- 普通番茄膏1大勺

- 天然酸奶8大勺

- 盐适量

- 清水1/4杯（按需添加）

步骤2：烹饪流程

1. 融化黄油后炒香洋葱姜泥，加入肉桂粉翻炒均匀

2. 放入蒜末，随后加入姜黄粉、辣椒粉和芫荽粉，持续翻炒不超过1分钟（注意不要炒焦）

3. 倒入鸡丁翻炒至均匀裹上香料，炒至鸡肉变白

4. 加入杏仁粉、番茄膏和带汁番茄块搅拌均匀，视情况添加少量清水防止酱汁过干

5. 小火慢炖约30分钟后加入酸奶，充分搅拌后再续煮3-5分钟

这道治愈系美食最适合搭配印度薄饼（Papadam）或巴斯马蒂香米享用。