哥伦比亚天使蛋糕食谱（含糖玻璃装饰技巧）

哥伦比亚天使蛋糕食谱（步骤图解版）

大家好！今天我要分享的是全世界我最喜欢的蛋糕！这款蛋糕口感绵密蓬松，搭配杏仁风味黄油霜和顶部糖玻璃脆片，绝对让你一试难忘！

马上开始制作吧！

所需材料

蛋糕体部分

- 12个蛋清

- 2杯面粉

- 1.5杯砂糖

- 1汤匙杏仁香精（杏仁提取液）

- 1汤匙泡打粉

- 1汤匙塔塔粉（可选）

黄油奶油霜

- 125克无盐黄油

- 454克糖粉（过筛）

- 1/4杯牛奶

- 2汤匙杏仁香精

糖玻璃装饰

- 1/4杯清水

- 1杯砂糖

- 1汤匙塔塔粉（可选）

制作步骤

步骤1：分离蛋清蛋黄

按图片顺序操作！

用两个大碗分别盛放蛋清和蛋黄。避免污染小技巧：每分离一个鸡蛋，就将蛋清倒入第三个干净碗中，确保没有破碎蛋黄混入蛋清。剩余蛋黄可留作其他食谱使用。

步骤2：打发硬性发泡

按图片顺序操作！

◆ 预热烤箱至177℃（350℉）

◆ 中速搅打蛋清，出现气泡后逐渐变白

◆ 保持搅打，分次加入砂糖（用勺子少量添加帮助溶解）

◆ 可选：加入塔塔粉稳定蛋白（非必需）

◆ 全部砂糖加入后，高速搅打至如图硬性发泡状态

步骤3：混合烘烤

按图片顺序操作！

◆ 面粉与泡打粉混合后过筛

◆ 用刮刀以翻拌手法混合面糊

◆ 加入1汤匙杏仁香精

◆ 倒入模具后送入预热好的烤箱

◆ 177℃（350℉）烘烤50分钟

步骤4：制作黄油霜

按图片顺序操作！

◆ 提前软化黄油，搅打1分钟至顺滑

◆ 低速分次加入糖粉防飞溅

◆ 混合均匀后少量多次加入牛奶调节稠度

◆ 最后加入杏仁香精调味

步骤5：涂抹奶油霜

按图片顺序操作！

◆ 将整块蛋糕均匀涂抹黄油霜

◆ 完成效果如图所示

◆ 放置备用，准备最后装饰

步骤6：制作糖玻璃

按图片顺序操作！

◆ 小锅中混合水、糖和塔塔粉（可选）

◆ 中小火加热，持续搅拌至沸腾

◆ 糖浆温度达150℃（300℉）或出现浓稠感时离火

◆ 迅速倒入铺油纸或涂黄油的烤盘

◆ 静置10分钟至硬化

步骤7：装饰蛋糕

◆ 将糖玻璃碎片插满蛋糕顶部和侧面

◆ 可选进阶装饰：在糖浆未完全硬化时，用叉子拉出糖丝缠绕蛋糕

步骤8：完成！

成品效果如图！期待看到你们的作品~