无糖草莓釉面芝士蛋糕食谱，情人节限定低碳甜品教程

随着情人节临近，我决定制作我最爱的甜点之一——芝士蛋糕！为了契合节日氛围，我尝试了新花样，在顶部添加了草莓釉面。由于我不能吃糖，全程使用代糖制作，最终成品依然美味且低碳水！过去几年里，我积累了越来越多优质食谱，很荣幸能与大家分享。这款甜点全年适用各种场合，无论是朋友聚会、家庭聚餐还是特别约会都完美适配！

所需工具

必备厨具：

1 个弹簧活底模

柠檬擦丝器

中号碗

小号碗

2 个中号盘子

面团切割器

黄油刀

叉子

勺子

固体/液体量杯

量勺

厨师机+搅拌桨配件

普通打蛋器

中小号炖锅

橡皮刮刀

派切刀

所需食材

面粉

黄油

Health Garden-罗汉果代糖

鸡蛋

柠檬

奶油奶酪

香草精

盐

酸奶油

草莓

玉米淀粉

步骤1：准备弹簧活底模

找一个干净开阔的操作台面。先组装弹簧活底模：将底片卡入内缘，用侧边锁扣固定牢靠。这一步很重要，否则烤好的芝士蛋糕可能会意外脱落！

步骤2：通读完整食谱

开始前通读食谱能让你对制作流程有整体认知。我在上方图片附上了饼底和馅料的配方，釉面和装饰配方在下文，但后续会逐步详细指导。

完成饼底和馅料后需进行：

将面团压在模侧 → 倒入馅料 → 350°F（175°C）烤25分钟至边缘凝固但中间微晃 → 取出冷却

烤制期间可准备草莓釉面（配方如下，实际用量有余，可减半制作）：

草莓釉面

1. 准备并清洗1夸脱（约946ml）草莓

2. 取1杯草莓与2/3杯水混合，小火炖煮3分钟

3. 搅拌机打碎后倒回锅中，加入：1杯糖（或代糖）、3汤匙玉米淀粉、1/3杯水

4. 持续搅拌煮沸1分钟，冷却后加入剩余草莓

装饰层

1杯酸奶油 + 2汤匙糖 + 2茶匙香草精 → 混合后涂抹在芝士蛋糕表面

注：本食谱全程用罗汉果代糖替代砂糖，但需减量使用。配方中每1杯糖建议替换为3/4杯代糖（例如原需1杯糖则用3/4杯代糖）。

步骤3：制作饼底（第一部分）

在中号碗中混合饼底材料：1¼杯面粉、¾杯黄油、3汤匙代糖，再加1个分离出的蛋黄（手托鸡蛋让蛋清自然流下）。用柠檬擦丝器取1个小柠檬的表皮碎加入。

步骤4：制作饼底（第二部分）

关键技巧：不要过度搅拌！用面团切割刀反复垂直切割面团，上下提拉使材料混合。若刀刃粘连面团，及时清理。将面团铺满模具底部，并沿侧壁堆砌至距边缘3/4英寸处，饼底完成！

步骤5：制作馅料

将2盒（8盎司/盒）奶油奶酪打发后，加入2个鸡蛋、2/3杯代糖、2茶匙香草精、1/2茶匙柠檬皮碎和少许盐，搅拌均匀。

步骤6：烤制芝士蛋糕

用刮刀将馅料全部刮入饼底，轻震模具使表面平整（或用刮刀抹平）。送入预热好的烤箱，350°F（175°C）烤约30分钟，记得设置计时器！

步骤7：制作草莓釉面

清洗草莓后，取1杯与2/3杯水入锅煮沸，转小火炖3分钟。另取容器混合3/4杯代糖、3汤匙玉米淀粉和1/3杯水。将混合液倒入锅中持续搅拌煮沸1分钟，冷却后（可冷藏）加入剩余3杯草莓。

步骤8：制作装饰层

小号碗中混合1杯酸奶油、2汤匙代糖和2茶匙香草精。

步骤9：组装芝士蛋糕

烤好的芝士蛋糕出炉后，先涂抹装饰层，待草莓釉面完全冷却后（含剩余草莓）淋在表面。

步骤10：享用！

恭喜完成！现在该好好犒劳自己啦！