枫糖培根切达蒜香饼干制作教程（Ruby，Tuesday经典复刻版）

这款饼干风味十足！完美融合咸、甜、鲜三种口感，外酥内软。我一直钟爱Ruby Tuesday的饼干，但附近没有分店。遗憾的是他们不公开配方，网上其他仿制版都指向红龙虾餐厅的饼干配方——虽然美味，但Ruby Tuesday特有的甜味和培根才是我的最爱。是时候自己动手了！我参考了基础版红龙虾仿制配方，并加入枫糖浆、培根和培根油进行改良。可制作12枚美味饼干

步骤1：准备食材

需要材料：

饼干主体：

- 2杯中筋面粉

- 1汤匙泡打粉

- 1茶匙盐（我用的犹太盐）

- 1/2茶匙蒜粉

- 3片培根（切1/4英寸小丁，我用本地肉铺的厚切培根，若用薄培根可增加至5-6片）

- 1杯（4盎司）锋利切达奶酪碎

- 2汤匙无盐黄油（切小块冷藏）

- 1/4杯枫糖浆

- 1/3杯白脱牛奶

- 1/3杯牛奶（我用2%脂肪含量）

表面装饰：

- 2汤匙融化的无盐黄油

- 1茶匙新鲜欧芹碎（或1/4茶匙干欧芹）

- 1/2茶匙蒜粉

- 少许盐

步骤2：食材预处理

烤箱中层架，预热至400°F（我使用375°F对流烘烤）。烤盘铺烘焙纸。中火煎培根至酥脆，捞出沥油。将培根油倒入耐冻容器冷冻（我冷冻了15分钟，期间准备其他材料）。擦碎奶酪备用。

步骤3：制作面团

大碗中混合面粉、泡打粉、盐和蒜粉。将冷冻培根油掰成小块加入（我用小奶酪抹刀处理），加入黄油，用糕点切割器或两把叉子将油脂与面粉混合，直到形成豌豆大小的颗粒。加入奶酪碎和培根丁拌匀。倒入枫糖浆、白脱牛奶和牛奶（预留2汤匙牛奶，视面团干湿程度添加，我未用完全部牛奶），用刮刀搅拌至面团脱离碗壁，切勿过度搅拌。

步骤4：塑形烘烤

用冰淇淋勺（约1/4杯量）将面团舀到烤盘上，间隔2英寸。烘烤14-17分钟，中途旋转烤盘，直至饼干膨胀呈浅金黄色。出炉后放在冷却架上。制作装饰：将融化黄油、欧芹、蒜粉和盐混合。饼干出炉后立即刷满混合料，趁热享用！