自制纽约网红彩虹贝果全攻略，附彩虹糖霜奶油奶酪配方

如果你曾品尝过布鲁克林贝果店标志性的彩虹贝果，定能体会这种彩色面圈的魔力。尚未尝试过的朋友们，现在无需远赴纽约也能在家复刻这份美味！只需几小时厨房时光，就能收获8枚梦幻甜品。

步骤1：所需材料

制作彩虹贝果需准备：

贝果本体

- 6杯面粉

- 2杯温水

- 1汤匙菜籽油（另备适量涂抹防粘）

- 1汤匙砂糖

- 2茶匙活性干酵母

- 2茶匙盐

- 各色凝胶食用色素1/2汤匙（用量视品牌调整）

彩虹糖霜奶油奶酪

- 1杯奶油奶酪

- 2/3杯糖粉

- 1汤匙黄油

- 1/3杯彩虹糖针（可增量打造独角兽呕吐物效果）

步骤2：制作面团

将砂糖拌入温水中激活酵母，静置10分钟至起泡。混合面粉、油、盐，用面团钩低速搅拌5分钟，手揉5分钟至光滑不粘手。若粘手加面粉，过干则加水调整。

步骤3：一次发酵

将面团放入抹油容器，覆保鲜膜温暖处发酵60分钟至两倍大。排气后分成6等份准备上色。

步骤4：调制彩虹色

（戴手套防染色！）推荐用红、橙（红+黄）、黄、绿、蓝、紫（蓝+红）六色。每色初始用1/2汤匙色素，因面团上色难需逐步添加。每色手工揉搓10-15分钟至颜色均匀，未操作面团需全程覆盖防干。

步骤5：塑形

将各色面团擀成4x6英寸矩形，蘸水粘合叠成彩虹层。扭转拉伸成约10英寸长条，断层处用水捏合。均分8段，逐段擀至6英寸以上围成环状，接口蘸水捏紧。全部完成后静置10分钟二次发酵。

步骤6：煮制与烘烤

大锅烧水至少3英寸深，烤箱预热220℃。水沸后每面煮1分钟（喜更筋道可煮2分钟，但有脱层风险）。沥干后铺烤盘，留间距，190℃烤15分钟至金黄。

步骤7：彩虹糖霜奶油奶酪

奶油奶酪与糖粉打发后，加黄油混匀。低速拌入彩虹糖针，涂抹贝果或滚糖针装饰。

步骤8：结语

虽然过程繁琐，但成品绝对值得！欢迎尝试不同糖果/风味组合，下方评论区分享你的创意！

探访原创彩虹贝果发源地：[The Bagel Store官网链接]