德国世界冠军面包卷食谱，健康酸面团面包卷做法详解

"Weltmeisterbrötchen"（世界冠军面包卷）是一款美味、易制作且健康的德国酸面团面包卷。

以全麦黑麦酸面团为基底，混合小麦粉和多种美味种子。

此食谱非常适合酸面团烘焙新手，若家中没有自制酸面团，完全可用市售酸面团搭配酵母制作。

勇敢尝试吧——你一定能成功！

步骤1：混合与揉面！

制作8个面包卷所需材料：

- 333克全黑麦酸面团

- 380克面包用小麦粉

- 12克盐

- 12克红糖

- 5克橄榄油

- 110克温水（温热）

- 【可选】28克黑麦碎粒（需提前2小时准备，忘记也无关紧要）

- 【可选】28克沸水

- 2汤匙芝麻籽

- 2汤匙亚麻籽

- 2汤匙罂粟籽

- 5汤匙葵花籽

操作步骤：

1. 提前2小时混合黑麦碎粒与沸水（忘记此步骤不影响成品）

2. 将酸面团与红糖混合，静置20分钟

3. 手工或机器揉入剩余材料（除种子外），最多揉10分钟，再静置面团20分钟

步骤2：塑形面包卷

1. 静置20分钟后，手揉面团1分钟

2. 工作台撒葵花籽，放上面团，用擀面杖轻轻擀平至1.5-2厘米厚、直径约25厘米

3. 表面撒其他种子并擀压使种子附着，将面饼切成8等份（如切披萨）

4. 摆放在烤盘上，盖保鲜膜置于25°C温暖处发酵

5. 等待面团膨胀至两倍高（需2-3小时，使用酵母可缩短至1-1.5小时）

步骤3：烘烤或预烤

1. 发酵至3-4厘米高的面包卷放入预热至250°C的烤箱

2. 杯中准备150毫升沸水，倒入烤箱底部金属盘瞬间产生蒸汽

3. 蒸汽帮助面包膨胀并形成酥脆外皮，10分钟后开门释放剩余蒸汽

4. 温度调至200-220°C，继续烘烤10分钟至表面呈金黄色

5. 冷却架晾凉后即可食用，或预烤冷冻，食用前220°C复烤5分钟

步骤4：享用时刻

- 制作竟如此简单！

- 品尝你的"世界冠军"面包卷，感受烘焙大师的成就感！

- 下次记得加倍份量制作，冷冻保存随时享用！