法式吐司餐厅级做法，外酥内软蛋奶吐司完整教程

法式吐司（又称蛋奶吐司或吉普赛吐司）是将面包浸泡在打散的蛋液中，经煎烤制成的美味。面包的选择至关重要，推荐使用白面包、意式面包、法棍或全麦面包。哈拉面包或鸡蛋面包能带来绵密口感，乡村面包则更扎实耐煮。经典法棍斜切能制作出耐嚼版本，请避免使用孔洞过大或过软的面包，隔夜面包效果最佳。

原料：

6片厚切法式面包（推荐隔夜）

2个鸡蛋

⅔杯牛奶

1汤匙红糖

¼茶匙肉桂粉

1茶匙香草精

⅛茶匙盐

1汤匙黄油（煎制用）

步骤1：将法式面包切成6片厚片

厚切（1.2-1.9cm）隔夜面包为最佳选择，过薄易散，过厚难熟透。

步骤2：准备所有食材

优质食材成就美味：全脂/低脂牛奶与优质鸡蛋构成蛋奶液主体，香草精和肉桂粉增添风味层次，少量糖盐提升鲜味。可省略糖改用咸味配料如培根、蘑菇等。

步骤3：将2个鸡蛋打入大浅碗

选择宽口浅碗便于面包浸渍，确保蛋液充分包裹。

步骤4：加入牛奶

控制牛奶用量避免蛋液过稀导致面包吸水不足，忌用浓奶油。

步骤5：加入肉桂粉和盐

肉桂粉可能结块，但浸泡时会自然附着面包，盐可提升整体风味。

步骤6：加入红糖

根据搭配酱料调整甜度，如使用枫糖浆可减少糖量。

步骤7：加入香草精

推荐使用纯香草精提升风味层次。

步骤8：搅拌均匀

用打蛋器充分混合至无蛋清结块，确保蛋奶液细腻顺滑。

步骤9：将厚切面包浸入蛋液

需完全浸泡10分钟，用适度压力确保蛋液充分渗透。

步骤10：双面充分浸泡

翻面浸泡至完全吸收蛋液，沥干多余蛋奶液。

步骤11：浸泡6片面包并沥干

完全浸泡后静置1分钟，避免表面结蛋衣。

步骤12：静置后准备煎制

静置可防止表面过快凝固，如喜欢蛋香外皮可直接煎制。

步骤13：预热烤箱至200°C

中层烘烤确保均匀上色，预热加快烹饪进程。

步骤14：预热平底锅并涂黄油

中火预热防止蛋液渗出，黄油增加风味并助上色，可混合植物油防焦糊。

步骤15：每面煎3分钟至浅金黄

分批煎制，每批后清洁锅具并补充油脂，防止焦糊。

步骤16：翻面煎另一侧

控制火候保持浅金色，后续需烤箱完成烹饪。

步骤17：移至烤盘

无需铺油纸，直接放置金黄吐司片。

步骤18：烤箱完成烹饪

12-15分钟烘烤至外酥内软，中心呈现奶油质地。

步骤19：保温存放

需保温时置于100°C烤箱，保持脆度与温度。

步骤20：搭配黄油枫糖浆享用

可搭配蓝莓、糖粉等，咸甜皆宜，趁热享用风味最佳！