终极辣椒芝士玉米面包食谱，剩菜改造神器&懒人福音

我家冬天有两种经典暖心美食：堆满蔬菜、豆类和肉类的丰盛辣椒炖肉，以及现做的玉米面包。这两道菜堪称绝配——但我们总遇到一个问题。辣椒炖肉很容易做一大锅吃一周，但美味的玉米面包从来撑不过第一天（因为太好吃根本留不住）。这导致冰箱里堆满剩下的辣椒却没主食搭配，而且我家人真的很抗拒一周内重复吃同样的菜。于是我想找个方法，既能消灭冰箱里剩下的辣椒，又能保持暖心美食的高水准。很久以前，我试着把最爱的辣椒炖肉（外加大量芝士）烤进玉米面包配方里，结果——哇！立刻成为全家新宠。

这款终极辣椒芝士玉米面包是完美又百变的剩菜利用方案，既不用连续两晚吃同样的菜，又能消耗你喜欢的任何辣椒。素食辣椒、水牛城辣鸡辣椒、绿番茄鸡肉辣椒、无豆辣椒……通通适用！我还试过用剩下的塔可肉、墨西哥卷饼馅料和烤蔬菜来做，每次都是大成功，塞什么料都好吃！更是学生党和上班族超爱的便携午餐！

步骤1：准备食材

玉米面包材料

- 黄玉米粉 2杯

- 中筋面粉 2杯

- 砂糖 1/2杯

- 泡打粉 8茶匙（高海拔地区用5茶匙）

- 盐 1茶匙

- 牛奶 2杯

- 鸡蛋 2个

- 食用油 1/2杯（我用橄榄油，但玉米面包通常用植物油）

其他材料

- 任意辣椒炖肉 3-6杯

- 芝士碎 2杯（我用墨西哥混合芝士，但纯车打芝士会更香）

烤箱预热至425°F（218°C），给大铸铁锅抹油，准备开启暖心美食之旅！

步骤2：混合面糊

先准备玉米面糊：将所有干料（玉米粉、面粉、糖、泡打粉、盐）倒入大碗混合。另取一碗打散湿料（牛奶、鸡蛋、油）。将湿料倒入干料，搅拌至刚刚混合即可，切勿过度搅拌！

步骤3：搭建美味宝塔

将约一半面糊倒入抹油烤盘铺平，倒入全部剩余辣椒炖肉，慷慨撒上芝士碎。最后覆盖剩余面糊，边缘稍微留空，让诱人的辣椒边边从缝隙里探出头，暗示着底下藏着的极致美味。

步骤4：烘烤享用

把装满美味的烤盘送入预热好的烤箱，425°F（218°C）烤20分钟后，用牙签插入中心检查：若抽出干净即烤熟；若带出湿面糊，则再烤5分钟复查。具体时间根据辣椒湿度调整，我这次用的多汁辣椒总共烤了40分钟。

切片装盘！我喜欢淋上本地蜂蜜和是拉差酱，搭配丰盛沙拉更完美。开动吧！