淡彩彩虹褶皱蛋糕制作全攻略，高颜值翻糖蛋糕教程

这款美到窒息的淡彩彩虹褶皱蛋糕制作需要一些时间，但完成后的惊艳效果绝对值得。您可以使用预拌蛋糕粉和糖霜，或自制喜欢的配方，然后按照简单步骤制作层层甜美褶皱。

制作所需的原料和工具可在大型手工店、蛋糕专卖店甚至eBay购买。

原料与工具

- 3盒白色蛋糕预拌粉（或自制配方）

- 市售白色黄油霜/糖霜（或自制配方）

- 翻糖膏或佩蒂斯糖膏 44盎司（1300克）

- 粉红、紫罗兰、宝蓝、浅绿和柠檬黄凝胶食用色素（推荐威尔顿品牌）

- 大号擀面杖

- 玉米淀粉

- 小号擀面杖

- 蛋糕修整用大刀

- 小号锋利刀

- 蛋糕平滑器×2

- 褶皱制作工具（无专用工具可用牙签替代）

- 防粘花型模具垫

- 小毛刷和清水

- 翻糖极易变干，使用间隙需存放在密封容器或保鲜袋中，操作要迅速

提前一晚为蛋糕上色：

- 粉红8盎司（240克）、紫罗兰4盎司（120克）、宝蓝4盎司（120克）、浅绿4盎司（120克）、柠檬黄4盎司（120克），剩余20盎司（580克）保持原色

- 上色方法：揉软翻糖后逐滴加入色素，揉匀至理想色泽，密封保存备用

步骤1：烤制彩虹蛋糕层

1. 烤盘涂油撒粉（可垫烘焙纸）

2. 需要烤制5种颜色的蛋糕层，若只有1-2个8寸烤盘，可重复使用：每次烤完冷却后清洁烤盘

3. 调配蛋糕糊后均分到5个碗中，首碗加入1/4茶匙粉红色素拌匀，未立即使用的蛋糕糊可冷藏延缓反应

4. 其余四碗依次加入紫罗兰、浅绿、柠檬黄和宝蓝色素

5. 倒入烤盘按包装说明烘烤，提前10分钟用牙签测试熟度，未熟则续烤5-10分钟至无面糊粘连

6. 出炉后静置5分钟再脱模冷却

步骤2：叠层抹奶油霜

1. 修整每层蛋糕上下表面去除焦褐层

2. 蛋糕底板涂抹黄油霜固定首层（推荐黄色层），逐层叠加并涂抹奶油霜，每层完成后冷藏10-15分钟定型

3. 最终粉色层完成后，四周薄涂奶油霜抹平（无需完美，后续会被褶皱覆盖），再次冷藏至奶油霜凝固

4. 用纸条标记各颜色层分界线作为装饰参考

步骤3：包裹翻糖层

1. 测量蛋糕周长和高度，裁剪相应尺寸的白色翻糖片

2. 玉米淀粉防粘操作台上擀压翻糖成长方形，包裹冷藏后的蛋糕，接缝处重叠后用锋利刀切齐

3. 修剪底部多余翻糖，用平滑器整理表面

4. 粉色翻糖擀薄后用烤盘切圆片覆盖顶部，用平滑器整理

5. 根据纸条标记用刀刻出颜色分界参考线

步骤4：制作褶皱装饰

1. 取1.5茶匙粉红翻糖，手捏成条后用小号擀面杖擀成长薄片（必要时用刀修整宽度）

2. 将薄片移至防粘垫，用褶皱工具中段来回擀压进一步延展

3. 改用尖端在边缘制造波浪褶皱

步骤5：装饰蛋糕

1. 从顶部开始粘贴：用毛刷蘸微量清水粘合褶皱条，自然收拢形成立体效果

2. 每层衔接处重叠粘贴，完成后按压整理底部褶皱

3. 按颜色标记依次制作紫罗兰、宝蓝、浅绿、柠檬黄褶皱层

4. 底部用1/3宽度的黄色平直条收边遮盖不平整处

5. 制作完成可室温保存，不宜冷藏（需冷藏的奶油霜配方不适用本教程）

现在可以切开享用这款视觉与味觉的双重盛宴了！