爱丽丝梦游仙境主题书本蛋糕制作全攻略（咖啡核桃蛋糕+翻糖装饰）

这款爱丽丝梦游仙境主题书本蛋糕由咖啡核桃蛋糕体搭配咖啡核桃黄油奶油制成。

时钟采用电池供电且可夜光哦 :)

请完整阅读到最后步骤并观看视频演示！

步骤1：蛋糕体（咖啡核桃蛋糕）

50克核桃仁

225克超细砂糖（幼砂糖/糖霜）

225克固态椰子油

200克中筋面粉

1/2 - 1汤匙速溶咖啡颗粒（按个人喜好调整浓度）

2½茶匙泡打粉

½茶匙小苏打

5个中等大小鸡蛋

2汤匙牛奶

预热烤箱至175℃（350℉）。

给长方形烤盘涂油并铺上烘焙纸备用。

用料理机将砂糖与核桃仁打碎，留出1/4杯备用。

将剩余材料倒入搅拌碗，混合均匀。

加入砂糖核桃碎和牛奶继续搅拌。

将面糊倒入烤盘，烘烤25分钟至牙签插入无面糊粘连，取出在烤架上冷却。

步骤2：黄油奶油

将1/2杯砂糖与预留的1/4杯糖粉混合物放入耐热碗中。

加入3个蛋清。

用隔水加热法搅拌至60℃（140℉）。

离火冷却至室温后打发，加入1茶匙速溶咖啡粉和1茶匙香草精。

分次加入250克室温软化无盐黄油（保持微硬状态）。

持续打发至顺滑细腻。

步骤3：翻糖

454克迷你棉花糖

750克糖粉

2汤匙水

适量固态起酥油

将棉花糖与水混合，微波30秒间隔加热至完全融化。

加入糖粉搅拌，倒在抹油操作台上揉至光滑有弹性。

用保鲜膜包裹室温静置隔夜备用。

注：此配方量足够覆盖蛋糕，装饰需另备1份翻糖。

步骤4：书本造型

将蛋糕削成书本形状很简单：

用刀在蛋糕中间纵向切入但不切断，按图示削出书页凹槽。

在蛋糕一侧切出与时钟底座尺寸相符的凹槽。

步骤5：装饰：爱丽丝

用白色翻糖调色：

- 蓝色食用色素（液态/膏状）制作裙子

- 微量铜色膏制作面部和双手

面部使用eBay可购的人脸模具制作。

裙摆褶边用牙签在翻糖边缘来回滚动塑造。

头发用黄色素调色，鞋子用黑色素。

部件粘合用毛刷蘸水，身体连接用意面固定。

面部细节用可食用标记笔绘制。

步骤6：装饰：柴郡猫

翻糖调色方案：

- 红色素制作身体/尾巴/四肢

- 黄色素制作眼睛

- 紫色素制作斑纹和面部

用可食用标记笔画牙齿和瞳孔高光。

部件用意面固定，粘合剂为清水。

步骤7：装饰：礼帽

绿色素制作帽子主体，黑色素制作装饰。

用硬卡纸剪裁礼帽装饰牌。

孔雀羽毛装饰用可食用糯米纸和标记笔制作。

所有部件用清水和意面固定。

步骤8：装饰：毛毛虫

翻糖调色方案：

- 浅蓝色制作躯干和手臂

- 深蓝色制作外壳和鼻子

面部细节用可食用标记笔绘制，部件用清水粘合。

步骤9：其他装饰

制作了树木、兔子、扑克牌、蘑菇、茶杯、书签和花朵：

- 树木用铝丝做骨架，外覆翻糖并用黑棕食用色素+伏特加调色上漆

- 茶杯添加CMC加速硬化（因时间紧迫仅用1.5天制作，装饰未完全定型）

所有部件用清水和意面固定。

"EAT ME"饼干为市售夹心饼干，文字用融化的白巧克力书写。

书页用可食用糯米纸手绘后，以白巧克力粘贴。

步骤10：蛋糕抹面

裁剪与钟表底座同尺寸的翻糖片作为钟面。

用保鲜膜包裹钟表底座避免接触奶油。

给蛋糕抹黄油奶油，擀开大片翻糖覆盖蛋糕体和底板。

将钟表底座插入预留孔位开始装饰。

{FMVE25DIHAWBZ3I.jpg, 完成 :)

步骤11：完成:)

希望您喜欢这个制作教程！