迷迭香烤蒜古法面包食谱，无谷物无麸质健康烘焙指南

这款无谷物面粉的古法面包拥有全麦面包般的绵密质地，久放仍保持湿润不干硬，且不易碎裂。迷迭香与烤蒜的绝妙组合赋予其惊艳风味，堪称无麸质饮食爱好者的终极解决方案。特别推荐给正在寻找古法/无麸质面包食谱，或厌倦传统小麦面包的您。

2014年前我曾随心所欲饮食，直到新生宝宝出现持续两个多月的腹泻问题。经排查发现他对母乳中的多种食物不耐受，其中最严重的是牛奶和大米——恰好都是古法饮食严格规避的成分。当我彻底从饮食中剔除这些过敏原后，宝宝才得以继续享用母乳。目前他对蔬菜、水果和肉类（古法饮食主要食材）均无不良反应，这让我更坚定践行古法饮食的决心。

制作古法午餐晚餐并不难，但面包始终是挑战。为此我研发了这个配方参加古法食谱挑战赛，期待您的认可与投票支持！

本食谱基础比例参考《对抗所有谷物》一书，我额外添加了迷迭香和烤蒜（融入面团并制成蒜香黄油涂抹）。配方中使用母乳（原始人母亲本就用母乳喂养，这很古法对吧？当然您也可用杏仁奶、椰奶或清水替代），盐量减半。以下是详细用料和操作指南，如需分步图解请继续阅读。

食材清单

干性材料

- 蒜头 2颗（烤制用）

- 迷迭香 2¼茶匙（分次使用）

- 椰子面粉 ¼杯

- 泡打粉 1茶匙

- 盐 ¼茶匙

湿性材料

- 鸡蛋 4个（分蛋处理）

- 无糖杏仁酱 1杯

- 蜂蜜 1汤匙

- 苹果醋 2½茶匙

- 母乳 ¼杯（可用杏仁奶/椰奶/清水替代）

- 椰子油（涂抹模具用）

- 特级初榨橄榄油（烤蒜用）

工具

- 9×5×2.5英寸大型面包模具

- 手持搅拌器

操作指南

概要流程

1. 烤制大蒜

2. 混合干性材料

3. 蒜头裹粉处理

4. 打发蛋白

5. 混合湿性材料

6. 干湿材料混合

7. 烘烤成型

8. 切片享用

详细步骤

步骤1：烤制大蒜

- 选购饱满硬实的蒜头（避免发芽变软的）

- 烤箱预热至425℉（218℃）

- 剥除外层纸质表皮

- 切除顶部便于取蒜瓣

- 淋橄榄油后用锡纸包裹（可用烘焙纸隔离接触面）

- 烘烤1小时15分钟

- 冷却后用筷子取出蒜瓣

- 剩余烤蒜可存入橄榄油浸泡的玻璃罐

步骤2：干料混合

- 混合椰子面粉、泡打粉和盐

- 加入2茶匙迷迭香搅拌均匀

- 将烤蒜瓣逐个裹上干粉防粘连

步骤3：湿料混合

- 打发蛋清至湿性发泡

- 另碗混合蛋黄与杏仁酱，加入蜂蜜、醋和液体

- 倒入1/4蛋清初步混合

- 分次加入剩余蛋清轻柔翻拌

步骤4：烘烤

- 烤箱预热至300℉（149℃），底层烤盘加水制造蒸汽

- 模具涂油撒粉防粘

- 倒入面糊撒剩余¼茶匙迷迭香

- 烘烤45-50分钟至表面金黄，牙签插入无附着

- 脱模冷却15分钟后彻底放凉

步骤5：享用

- 单片食用已足够满足，嗜蒜者可额外涂抹蒜泥

- 可制作三明治或密封保存（用牛皮纸袋冷藏）