首先交代背景：我最近一直在研究明胶的各种玩法。在为另一个在研项目查资料时，我意外发现明胶对人体非常有益，于是开始寻找更多含明胶的食谱。我读过Plaid & Paleo的苹果醋软糖食谱（需要添加苹果醋）...

打发巧克力是非常简单的过程。只需脂肪、水和糖（或其他稳定剂）即可制作泡沫，甚至不需要添加鸡蛋！这种工艺既能创造新口感，又方便将不同风味融入巧克力。虽然碳酸化水果稍有难度，但并非高深科技（尽管涉及一定科...

本教程讲解水果球化技术基础，以橙子、柠檬、树莓和猕猴桃为例演示甜点制作。首次尝试建议选用风味强烈的水果如柠檬。步骤1：准备食材- 新鲜果汁- 细砂糖- 琼脂粉- 清水- 酸奶- 冷藏植物油- 注射器-...

我常在网上看到有人说分子料理和解构式食物是"装腔作势"。当涉及薯片、意大利面和汉堡时我同意这种说法（这太荒谬了）。不过我觉得偶尔玩转食物挺有趣，于是这款保留经典魅力与怀旧风味的解构式香蕉奶油派就诞生了...

解构覆盆子派食谱想要突破舒适区尝试更精致的烘焙作品？这份食谱正适合你！这道惊艳的甜点看似复杂，实则可以通过简化步骤完美呈现。文末附有制作过程视频，助你轻松理解每个环节。所需材料白巧克力奶油：- 牛奶...

我真的很讨厌番茄。除了莎莎酱、酱料和任何烹饪过的番茄制品。如果是新鲜番茄，必须加很多其他配料才能让我咽下去——但卡普里沙拉例外。新鲜马苏里拉奶酪的绵密、酸甜巴萨米克醋和脆嫩罗勒的组合……呃……我简直要...

我在构思如何将简单舒适的食物改造成精致的现代菜肴，这个教程将教您如何重构酒吧经典热翼！您将学会制作完美熟成的鸡胸肉、最酥脆的鸡皮、红辣鱼子酱，最后淋上蓝纹奶酪泡沫。尽情享用吧！所需材料：带皮鸡胸肉弗兰...

用这些充满大蒜雪松木烟熏味的马苏里拉奶酪气球惊艳您的客人！即使没有奶油打发器，您也可以用空气填充版本制作这道创意料理。步骤1：所需材料基础版：马苏里拉奶酪、热水、打气筒（可用简易气球泵或自行车打气筒代...

本教程将通过麦芽糊精这一产品，为您介绍简单的食品科学应用。麦芽糊精常用于制药行业作为药片填充剂，但它还能吸收高油脂含量的风味物质（如黄油、食用油等脂肪），将其转化为轻盈的粉末状调味料。制成的粉末可撒在...

在开始这个食谱前，我想说这是我第一次发布Instructable教程，很高兴能成为社区的一员。真心希望你们能像我一样享受这个创作过程。有人把烹饪称为科学，有人说是艺术；而我则认为：何不两者兼备？我非常...