腌黄瓜汁明胶沙拉，颠覆认知的分子料理实验食谱

首先交代背景：

我最近一直在研究明胶的各种玩法。在为另一个在研项目查资料时，我意外发现明胶对人体非常有益，于是开始寻找更多含明胶的食谱。

我读过Plaid & Paleo的苹果醋软糖食谱（需要添加苹果醋），就给自己和室友做了一锅。（感谢他们愿意成为我厨房科学实验的小白鼠。）其中一位室友尝过后说这吃起来像"奇怪的耐嚼腌黄瓜"，还建议我直接用腌黄瓜汁做。为了唱反调，我反问："恶心！这玩意能加在什么里面啊？！"我们想了一会儿，我提议："鸡蛋沙拉？"

¯\_(ツ)_/¯

提出这个创意时我们可能/可能没有喝高

尝试需谨慎，后果自负

食材与工具

本食谱使用以下材料：

约1杯腌黄瓜汁

2包诺克斯明胶粉

椰子油（仅作脱模用）

1个牛油果

5个水煮蛋蛋白（本该用6个，但剥壳时摔碎了一个……我承认是水煮蛋新手）

芝麻菜

工具：

小平底锅

茶滤

刀具

浅型长方形烤盘

打蛋器

过滤腌黄瓜汁

腌黄瓜汁里残留了很多腌料香料，制作明胶前需要过滤干净。

我用茶滤（厨房筛孔最小的工具）过滤后得到约1杯液体，知道要凝固这个量需要约2汤匙明胶粉。

加热融合

将腌黄瓜汁慢慢加热至冒蒸汽，分次加入2汤匙明胶粉（每次1汤匙），用打蛋器轻轻搅拌。

持续搅拌至完全融合，直到混合物呈现均匀状态。

倒模冷藏

将温热的明胶腌黄瓜混合物倒入涂过椰子油的模具，放入冰箱冷藏约1小时使其完全凝固。

混合食材

明胶凝固后，我将其切成1/4英寸的小方块。

尝了一块后发现味道非常浓烈，庆幸自己决定用牛油果和蛋白来中和。

我习惯用牛油果代替蛋黄酱做鸡蛋沙拉（个人偏好）。

将蛋白切碎，所有食材撒少许盐和胡椒，用叉子在案板上混合均匀。

品尝感悟

今晚的晚餐是分子料理翻车现场。我尽力了……

—— Audrey Love (@audreyObscura) 2015年11月19日

你们知道的，我尝试了新东西。这值得表扬吧？虽然吃的是失败品，但也不算太糟。我觉得喜欢海盐醋味薯片的人可能会喜欢这个，但我不太行。不过从营养角度看，这顿饭还算健康（配上适量Tapatio辣酱后），而且我讨厌浪费食物，所以还是吃完了。

如果你够大胆尝试这个……呃……配方……，欢迎在评论区点击"我成功了"按钮分享作品，前五位我将赠送YEAR!专业会员资格。不过说真的，这玩意确实有点怪。美食达人们快来改造这个食谱吧——明胶化腌黄瓜汁该有它的位置吗？我满怀希望。

只是别出现在鸡蛋沙拉里就行。