自制甜酸糖家庭配方，零失败糖果制作教程

酸甜滋味尽在这一口！这就是我对自制甜酸糖的定义，制作过程比想象中简单得多。虽然没有市售糖果那种半透明涂层（因为我可不想把食物放进岩石抛光机！！！），但风味和口感完全一致！！

步骤1：基础面团制作

自制甜酸糖配方

1/4杯透明汽水（蓝天、奶油苏打、雪碧、七喜等）

3/4茶匙明胶粉

3-4杯糖粉（另备适量防粘用）

2茶匙柠檬酸

食用香精

食用色素

1/2茶匙柠檬皮屑+橙皮屑（可选）

在小碗中混合明胶和汽水，静置5分钟后将碗置于沸水锅上隔水加热，搅拌至明胶完全溶解（无颗粒残留）。离火后，用手持或台式搅拌机将1/2杯糖粉和柠檬酸混入明胶液。每次加入1/2杯糖粉，持续搅拌至形成类似软糖的硬质面团（略有粘性）。将面团倒在撒有糖粉的操作台上，揉至表面光滑不粘手，可轻松用擀面杖擀开。基础面团制作完成，接下来可自由添加风味和颜色。

步骤2：风味与颜色调配

将基础面团按所需风味数量等分（我分成四份制作四种口味）。选择四种香精（搭配对应色素）—— 柠檬、橙子、草莓和蓝莓。取一份面团中间压出凹槽，加入：

1/4茶匙香精/提取物

适量食用色素（调至理想颜色）

1/2茶匙柑橘皮屑（可选，仅用于橙味和柠檬味）

揉捏至颜色均匀，暂放一旁备用。重复此步骤调配其他颜色和风味（本教程以柠檬味为例，其他口味操作相同）。

步骤3：擀平、切割与干燥

取一份风味面团，擀成1/4英寸厚度（可用1/4英寸方形木条辅助控制厚度）。用直径约1/2英寸的小号圆形切模切出糖粒，转移至烤盘晾干。收集边角料重复擀切，直至用完所有面团。自然晾干需2-3天（使用食品脱水机可大幅缩短时间），切勿用烤箱加热，否则表面会凹凸不平（亲测教训！）。干燥后可包裹糖果纸或密封保存，常温下可保鲜3个月（不过通常很快就被吃光啦！）。适合作为派对零食或礼盒搭配，完全不沾手！