自制秋季限定南瓜籽太妃糖，两种风味详细教程

秋季必备解馋小食！小心食用会上瘾哦~ 本配方包含经典原味太妃糖和橙香糖衣版本，可按喜好选择。

步骤1：食材准备！

太妃糖主体

- 黄油 454克（室温软化）

- 细砂糖 2杯

- 食盐 1茶匙

- 肉桂粉 2茶匙

- 南瓜派香料 1茶匙

- 南瓜籽（ pepitas）2杯

糖衣配料

- 细砂糖 1杯

- 肉桂粉 2汤匙

- 香菜籽粉 4茶匙

- 橙皮碎/橙皮糖粒 1杯

工具提示：必须使用精准的温度计！温度控制是成功关键。

步骤2：食材预处理-太妃糖部分

将黄油、细砂糖和食盐倒入深底锅混合。另取容器称量南瓜籽、肉桂粉和南瓜派香料，置于手边备用（这些食材需在熬糖后期加入）。

步骤3：熬煮糖浆

中高火加热混合物，用打蛋器持续搅拌。保持中等搅拌速度：过慢会导致油糖分离，过快则会打入过多气泡导致成品断裂。稳定的搅拌能使太妃糖形成细腻微小气泡，成品口感酥脆不硬实。

步骤4：温度控制点

当糖浆开始呈现熔岩状沸腾时开始测温，建议观察轻微焦糖化色泽变化作为参考（附温度对比图）。

注意：达到296℉（146℃）时糖浆仍呈浅金色，仅边缘微焦。达到目标温度需立即离火，实际可操作温度范围为292-296℉（144-146℃），因余温会继续升温。

步骤5：混合配料

离火后将搅拌工具从打蛋器换成耐热刮刀，迅速但安全地加入香料和南瓜籽。操作需敏捷，因长时间搅拌会导致南瓜籽出油，影响成品口感。少量油脂析出属正常现象，反而有助于糖衣附着。

步骤6：倒模成型

快速混合均匀后，将糖浆倒在提前铺油纸或硅胶垫的烤盘上，自然摊平。

步骤7：冷却破碎

待太妃糖完全冷却硬化后，敲打成1-2口大小的碎片。此时可选择直接装罐保存，或继续制作糖衣版本。

步骤8：橙香糖衣制作

小容器中混合所有糖衣原料，充分搅拌均匀。

步骤9：裹糖衣

将太妃糖碎倒入糖衣混合物，轻轻摇晃去除多余糖粉。

步骤10：享用时刻！

大功告成！现在拥有经典原味和橙香风味两款南瓜籽太妃糖。特别推荐糖衣版本，橙香与香菜籽的组合与太妃糖基底碰撞出奇妙味觉体验！

感谢阅读本食谱，祝制作愉快！