自制脆皮鸡块配糖醋酱，健康美味家庭食谱

这些自制鸡块拥有完美的口感和风味。糖醋酱几乎可以搭配所有亚洲风味菜肴！食谱非常简单。我使用了5/6鸡胸肉和1/6猪绞肉的混合。猪绞肉能增加油炸后的浓郁口感和湿润度。如果只用鸡肉并去除所有脂肪，口感会更清爽健康。我研究自制鸡块配方有一段时间了，尝试过纯鸡胸肉、鸡胸肉+鸡腿肉、鸡胸肉+猪绞肉等组合，也试过烘烤和油炸。现在我决定推荐这个油炸版本，它们更鲜嫩多汁。值得知道的是，你可以轻松制作大批鸡块。腌制肉需冷藏至少2小时至1天。可以冷冻保存（油炸或烘烤前），下次直接从冷冻状态烹饪。还可以更换脆皮配料，每次制作都有新风味。一起制作健康餐点既有趣又能享受美食！比想象中简单，从此告别快餐鸡块！这是更健康的鸡块食谱。烹饪愉快！

步骤1：食材准备

2杯食用油（油炸用）或预热烤箱至190°C（烘焙用）------A. 主料：550克无骨鸡胸肉，100克猪绞肉（或660克无骨鸡胸肉）。B. 调味料：4瓣大蒜（颗粒状），3颗完整青葱，3汤匙酱油，1茶匙芝麻油，1茶匙糖，1/2茶匙欧芹碎，1/2茶匙牛至或其他混合香草，1/2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，1茶匙姜汁，1茶匙玉米淀粉。C. 面糊：1颗大鸡蛋，1杯中筋面粉，3/4汤匙粘米粉，1/4茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉（或替换为1颗大鸡蛋+1/2杯面包糠+1/2杯中筋面粉+1茶匙盐，或1杯原味酸奶+2杯谷物脆片）。D. 蘸酱（糖醋味）：3汤匙米醋，3汤匙红糖，3汤匙番茄酱，3汤匙水，2茶匙酱油，1/2茶匙盐，1.5茶匙玉米淀粉。E. 可选：1杯白脱牛奶（嫩化鸡肉用）

步骤2：搅拌鸡肉至细腻肉泥

将鸡肉和猪绞肉切块放入料理机，搅拌约1分钟至细腻肉泥状。

步骤3：加入调味料混合均匀

a. 大碗中混合肉泥和调味料（B组）。b. 腌制30分钟。

步骤4：塑形成圆柱体冷冻保存

a. 将肉泥分装入保鲜膜或密封袋。b. 缓慢卷紧成圆柱形。c. 冷藏至少3小时或隔夜，可保存1周。------注意：烹饪时直接冷冻状态进行油炸/烘烤。

步骤5：切小块制成鸡块

a. 取出冷冻肉卷。b. 横向切成3/4英寸厚片。c. 整齐排列在盘中。

步骤6：裹粉处理

a. 中碗打散鸡蛋备用。b. 浅盘放入面粉并调味。c. 肉块先裹蛋液，再裹面粉（分批操作）。d. 码放在干净盘子上。e. 重复操作剩余肉块。------注意：A. 面包糠版：按面粉→蛋液→面包糠顺序裹粉，轻压使脆皮附着。B. 谷物脆片版：将谷物装袋碾碎，肉块蘸酸奶后裹脆片碎。

步骤7：炸至金黄酥脆

a. 大平底锅烧热食用油。b. 分批油炸至两面金黄，全程约6-8分钟。c. 捞出沥油于厨房纸上。

步骤8：完成！准备享用

建议当日食用完毕，搭配喜爱的蘸酱。

步骤9：糖醋酱制作

a. 小锅混合米醋、水和玉米淀粉，中低火加热。b. 加入酱油、番茄酱、红糖和盐，持续搅拌至沸腾。c. 熬煮至浓稠。

步骤10：烹饪贴士（1）

1. 可提前1天准备：用白脱牛奶腌制鸡肉，覆膜冷藏过夜，使肉质更嫩。2. 无白脱牛奶时，可用1杯牛奶+1汤匙柠檬汁/醋替代。3. 烘烤版：表面刷油后190°C烤14-20分钟，中途翻面。

步骤11：烹饪贴士（2）

可根据喜好调整配方，自制海鲜脆片也值得尝试。剩余面糊和调味料适用于炸虾、鱿鱼等海鲜。