猪肉末日烟熏大餐制作全攻略，创意烧烤造型菜谱

这个夏天，用一道令人难忘的烧烤美食惊艳你的亲朋好友！

所需材料清单：

8+ 磅猪肉末或猪肉香肠

2 磅手撕猪肉

1 磅煎培根

8 盎司整块猪颊肉（未切片）

2 颗圣女果

烧烤腌料

烧烤酱

蒙特利杰克奶酪

牙签

穿孔烤盘

烟熏木柴

锡箔纸

蜡纸

保鲜膜

开始制作！

步骤1：底层和馅料

我用了一根1磅重的市售香肠作为基底，比从肉铺买的散装香肠更紧实。如果使用猪肉末，需要额外调味（因为猪肉末本身味道很淡）。

将香肠管放在两张蜡纸或保鲜膜之间擀平。揭掉上层蜡纸后，连同底层一起转移到锡箔纸上（揭蜡纸时角度越陡越容易操作）。

在基底上铺一层猪肉末或散装香肠。

将整个结构转移到穿孔烤盘（也可以用烤架顶部的烤盘代替）。不建议用薄锡纸盘，除非你铺12层。

关于馅料：

在底层中心放入2磅酱汁手撕猪肉，将四周向上折叠形成容器状结构。

用熟培根覆盖表面。

馅料可自由发挥，但建议使用预烹调食材。

步骤2：层层叠叠！

用相同方法制作第二层肉铺在馅料上，将边缘整齐收拢形成主体结构。

下一层我做了西班牙辣香肠风味：

1 磅猪肉末或香肠

3 干安丘辣椒

2 瓣大蒜

1/4 杯切丁洋葱

1 茶匙牛至

1/4 茶匙小茴香

1/2 茶匙芫荽籽

1/4 茶匙黑胡椒

1/4 杯苹果醋

将干辣椒去籽浸泡30分钟，与洋葱、大蒜和醋一起用搅拌机打成泥。将肉馅、辣椒泥和干料混合（我用厨师机搅拌效果很好）。

铺上西班牙辣香肠层，再额外加些培根和猪颊肉更保险。最后用外层肉包裹完整。

步骤3：头部、四肢

头部要捏成与身体成比例的肉球，塑形成猪头形状。虽然我不是艺术家，但成品效果意外不错（至少我觉得像）。

后腿直接做成肉球即可，其中一条可以混入新鲜哈拉佩纽辣椒泥，外层裹普通香肠伪装成"恶搞腿"（非必需步骤）。

前腿用杰克奶酪块切片填充，将奶酪片裹在薄肉层里，奶酪的自然形状很适合做前腿。

用手或餐刀抚平关节连接处，使其看起来自然衔接。

用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏定型。

步骤4：最终装饰

没有耳朵就不像猪了！取2片厚切猪颊肉，修剪成耳朵形状，每只耳朵底部插半根牙签固定。

眼睛用1颗圣女果纵向对半切，鼻孔则选最小的圣女果取中心2片，小心挖去果肉。

尾巴用猪颊肉条直接卷成，无需牙签固定。

从冰箱取出定型后的整猪，装饰上这些手工部件。

最后均匀涂抹烧烤腌料（自制或市售均可）。

步骤5：烟熏时刻

在给整猪装饰前，提前启动烟熏炉或准备间接加热烤架，用烤盘或锡箔接住滴落的油脂（方便清理）。

由于使用碎肉，烟熏/烹饪温度可比常规烧烤温度高，我保持在300°F（约150℃），直到内部温度达到165°F（约74℃），约需2.5小时，以温度为准而非时间。

我用了苹果木和樱桃木增加烟熏风味。

最后20分钟刷上烧烤酱（自制或市售均可），让酱汁浓稠后再取出。

从烟熏炉取出后，骄傲地向到场宾客展示你的杰作吧！

现在只剩下切片享用啦！