意式经典改良版！马斯卡彭奶酪卡诺里制作全攻略

这款美味甜点用马斯卡彭奶酪替代传统乳清奶酪，完全取决于个人喜好。我家人更喜欢马斯卡彭馅料的绵密口感。注意：不能提前制作卡诺里，否则外壳会变软。建议提前制作馅料和外壳，食用前再组装。

步骤1：所需材料与工具

用这些小模具包裹面团进行油炸。

步骤2：制作外壳

外壳材料：

1杯面粉 | 1.5汤匙糖 | 1/2茶匙无糖可可粉 | 1/4茶匙肉桂粉 | 1/4茶匙海盐 | 1/4杯马沙拉酒 | 1.5汤匙植物油 | 1/2个蛋清（轻微打发）

装饰材料：

黑巧克力（融化蘸边） | 开心果碎/巧克力屑（装饰两端）

制作步骤：

1. 中号碗混合面粉、糖、可可粉、肉桂粉和盐

2. 加入马沙拉酒和油，中速搅打成光滑面团

3. 案台撒粉手揉至光滑有弹性，保鲜膜包裹静置30分钟

4. 面团分两份，用擀面杖擀薄或用意面机最宽档反复过机至硬币厚度

5. 3.25英寸圆形切模（可用小碗代替）切圆片，边角料重新擀制

6. 深锅中倒入3-4英寸食用油，加热至190℃（用温度计监测）

7. 用卡诺里模具包裹面片，蛋清液封口

8. 炸至金黄（约1分钟），用夹子夹出沥油（冷却5分钟）

9. 小心抽出模具，外壳彻底冷却

步骤3：蘸黑巧克力边

隔水融化巧克力，将外壳两端浸入。晾干后密封保存待用。

步骤4：马斯卡彭奶油馅

※ 提前2小时制作冷藏，可添加任意风味

我家秘方：浓缩咖啡与黑巧克力绝配！

材料：

1杯冷藏鲜奶油 | 1/2杯马斯卡彭奶酪 | 1/4杯糖 | 1/2茶匙香草精（或1/2茶匙橙酒/速溶咖啡兑水） | 1/2杯牛奶

制作步骤：

1. 大碗混合鲜奶油、奶酪、糖和香草精（或咖啡液）

2. 高速搅打至浓稠，转低速缓缓加入牛奶混合均匀

3. 密封冷藏至少2小时（可保存1周）

步骤5：装盘享用

用裱花袋或剪角的保鲜袋（勿用廉价款）填充卡诺里，两端溢出馅料后撒开心果碎或巧克力屑即可。