星空柠檬蛋糕制作全攻略，梵高艺术蛋糕装饰教程

自疫情开始以来，我拓展了自己的爱好收藏。最初只是生日时开玩笑烤了个蛋糕，现在每逢生日、纪念日或除夕夜，我都负责制作甜点。不过我毫无怨言。

这次烤蛋糕并非特殊场合，只是我太爱梵高的艺术作品，一直想尝试在蛋糕上复刻。当然无法与大师的画技相提并论，但我对成品效果很满意。

虽然从未烤过柠檬蛋糕，但想到蛋糕的黄色能与《星空》的蓝色形成绝妙对比，结果确实如此。装饰部分别被吓到——我随心所欲地"作画"，最终效果出乎意料的好。所有人都爱上了这款蛋糕。

备好黄油、打蛋器和烤盘，我们开始吧！

所需材料

蛋糕部分：

- 牛奶 160ml

- 柠檬汁 80ml

- 白砂糖 285g

- 柠檬皮屑 1个量

- 无盐黄油（软化）115g

- 中筋面粉 240g

- 泡打粉 1½ 茶匙

- 盐 ¾ 茶匙

- 小苏打 ½ 茶匙

- 鸡蛋 3个

奶油奶酪糖霜：

- 鲜奶油 400ml

- 奶油奶酪 200g

- 糖粉 120g

工具与设备：

- 手持/台式打蛋器

- 蛋糕抹刀

- 蛋糕装饰刀

- 食用色素（棕、蓝、黄）

- 画笔

- 刻度尺

- 牙签

- 蛋糕转盘

- 蛋糕底托

步骤1：牛奶与糖

将柠檬汁倒入牛奶中，用打蛋器充分搅拌后静置。可能出现结块现象，这正是我们要制作的酪乳。

称取白砂糖倒入料理机，擦入柠檬皮屑（可多擦几个柠檬），启动料理机使糖与柠檬皮充分混合。这样能让柠檬香气充分融入糖中。

步骤2：黄油与蛋糕糊

用打蛋器将黄油打发至颜色变浅、质地蓬松。我使用的是手持打蛋器。接着加入柠檬糖，持续搅打至完全融合。分三次加入鸡蛋，每次都要充分搅打均匀。

另取容器，将面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛两次。将黄油混合物（脂肪成分）与粉类混合时，需先加入约一半面粉，低速搅拌防止面粉飞溅。接着缓慢倒入一半牛奶，最后依次加入剩余面粉和牛奶完成混合。

注意不要过度搅拌面糊，否则会导致面筋过度形成，而我们不需要这种效果。

步骤3：烤盘准备

此配方可制作2个7寸圆形蛋糕层。烤盘内壁涂抹黄油或植物油，底部铺烘焙纸（可撒少许面粉防粘）。

倒入约半量面糊，如需精确可称重分配。我始终使用蛋糕围边确保均匀烘烤——将浸透冷水的长布条缠绕在烤盘外，这样能避免蛋糕中间烘烤过慢导致的鼓包现象，最终获得平整的蛋糕层。

烤箱预热至175℃，烘烤30分钟，或用牙签插入中心无面糊带出即可。出炉后静置10-15分钟再脱模，完全冷却后再进行切割。

步骤4：蛋糕切割

如前所述，此配方可制作2个大号蛋糕层。务必确保完全冷却后再切割。

切割方法很简单：用刻度尺标记切割线，插入牙签定位，绕蛋糕一周做标记。用锋利刀具保持垂直角度，分段切割并旋转蛋糕。完成后得到2个平整的蛋糕层。

步骤5：奶油奶酪糖霜

奶油奶酪糖霜是我的最爱，与柠檬蛋糕堪称绝配。

制作糖霜：将鲜奶油打发至软性发泡，加入糖粉继续搅打，最后加入奶油奶酪搅拌至完全融合顺滑。

步骤6：组装蛋糕

组装前可去除蛋糕边缘焦色（我跳过了这步）。将蛋糕底托放在转盘上，涂抹少量糖霜固定第一层蛋糕。

添加足量糖霜，用抹刀边旋转转盘边抹平，必要时补充糖霜。边缘溢出的糖霜暂不处理，后续会统一抹平。重复步骤完成所有蛋糕层的堆叠和抹面。

顶部多加糖霜后，用蛋糕抹刀垂直贴紧侧面，边旋转转盘边抹平。顶部用小号抹刀将边缘多余糖霜向内收拢。将蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，这层初抹称为"裸胚层"，能固定碎屑并为最终抹面打基础。

步骤7：装饰环节

冷藏定型后进行最终抹面。准备深蓝、浅蓝和天蓝三种色调的糖霜。参考原画用牙签在糖霜表面勾勒轮廓。

用画笔开始"作画"，虽然糖霜与颜料性质不同，但耐心操作仍可呈现效果。模仿梵高浓稠笔触和短笔触的特点，围绕星星绘制旋涡纹路，不必追求完美。

步骤8：繁星引我入梦

梵高曾说："繁星引我入梦"。

调制亮黄色糖霜绘制星星和月亮。先用鲜亮黄色涂抹新月，再用浅色填充间隙。星星采用相同手法处理。

步骤9：丝柏树

最后还原画中孤独的丝柏树。用棕色糖霜以大胆笔触从底部向上绘制。

顶部用黄色点缀星星，周围用不同蓝色调绘制旋涡。尽情发挥创意吧！

步骤10：切件享用

蛋糕完成！虽然不是完全复刻原画，但我对抽象的后印象派风格效果很满意。更重要的是它美味无比，收获了所有人的赞美。

感谢阅读本教程，祝烘焙愉快！