无麸质巧克力碎杯子蛋糕食谱，湿润绵密的红糖香草风味

这是一款美味的无麸质巧克力碎曲奇面团杯子蛋糕食谱。与常见认知不同，这款杯子蛋糕口感湿润，充满红糖、香草和巧克力的浓郁风味。蛋糕体可保持湿润长达数日。现在您可以享用这款轻盈的甜点，或是在聚会时端上这道美味！

本食谱可制作：10个杯子蛋糕

步骤1：蛋糕体食材准备

无麸质面粉混合物：

- 传统燕麦片 1又1/4杯（需研磨成粉）

- 米粉 1/4杯

- 木薯淀粉 1/8杯

其他食材：

- 软化室温咸味黄油 4汤匙

- 植物油 1汤匙

- 浅色红糖 1杯

- 细砂糖 1/4杯

- 常温鸡蛋 1个

- 香草精 2茶匙

- 无麸质面粉混合物

- 泡打粉 1/8茶匙

- 酪乳 1/4杯

- 苦甜迷你巧克力碎 1/4杯

面粉混合物制作方法：

将燕麦片放入搅拌机或食物处理器研磨至细粉状（保留些许颗粒可增加蛋糕质感）。将磨好的燕麦粉与米粉、木薯淀粉、泡打粉混合，备用。

步骤2：

使用立式搅拌机或大碗，将黄油、植物油、红糖和细砂糖搅打至蓬松。加入鸡蛋和香草精继续搅拌。

步骤3：

加入无麸质面粉混合物（含泡打粉）和酪乳，搅拌至面糊均匀。刮净碗壁确保充分混合，最后加入迷你巧克力碎拌匀。

步骤4：

烤箱预热至350°F（175°C）。杯子蛋糕模具铺好纸托，面糊倒入至半满。350°F烤约25分钟，至表面呈深金黄色，牙签插入无面糊粘连即可。烤好后完全冷却再装饰。

步骤5：红糖瑞士蛋白霜

食材：

- 浅色红糖 1杯

- 蛋白 3个

工具：隔水加热法（班玛丽法）

制作方法：

中号汤锅加1英寸清水，加热至出现蒸汽。将红糖和蛋白放入耐热搅拌碗，隔水加热并持续搅拌，直至糖粒完全溶解，混合物呈温热黏稠状。

步骤6：

离火后立即用电动搅拌器高速搅打至硬性发泡（提起搅拌头呈直立尖角）。中途或最后可加入香草精调味。将蛋白霜装入裱花袋（推荐法式大裱花嘴），或用小抹刀直接涂抹。

步骤7：

从冷却的杯子蛋糕中心开始裱花，绕圈挤出高耸漩涡。可撒红糖粉和巧克力碎装饰。尽情享用吧！