香辣南瓜芝士蛋糕食谱，秋季限定甜品制作教程

大家好，

今天我为大家带来一款超级美味的蛋糕食谱。

这款奶油芝士蛋糕融合了南瓜泥，承载着秋日的馥郁香气。原本打算用我最爱的酒渍盐焦糖酱做收尾，但看到料理台上那抹漂亮的橙色南瓜泥，觉得必须把它融入蛋糕中。最终我制作了南瓜橙香果冻层，微微的柑橘酸味真是点睛之笔。

我还额外准备了烤南瓜丁，用新鲜迷迭香、盐和胡椒调味，专为像我这样的南瓜狂热者准备。希望大家喜欢！

第一步：所需材料

食材

（用量适用于直径18cm圆形模具）

饼底材料

- 燕麦饼干150克（或您喜欢的芝士蛋糕专用饼干）

- 融化黄油60克

馅料材料

- 奶油奶酪400克（如费城奶油奶酪，我用的是本地类似产品）

- 南瓜泥250克（食谱含制作方法）

- 细砂糖140克

- 鸡蛋2个（大号）

- 玉米淀粉1满汤匙

- 肉桂粉3/4茶匙

- 多香果粉1/3茶匙

- 丁香粉1/3茶匙

- 盐适量

南瓜橙香层

- 南瓜泥140克

- 鲜榨橙汁140克

- 蜂蜜1汤匙

- 琼脂粉3克（可用其他凝固剂替代，请按说明书比例调整）

配餐装饰

- 生南瓜200克

- 蜂蜜1汤匙

- 迷迭香1枝

- 盐、胡椒适量

工具

厨师机、砧板、刀具、18cm圆形模具、平底锅、橡皮刮刀、电子秤、研钵（碾磨香料）、烘焙纸、烤盘、手持搅拌棒

第二步：南瓜泥制作步骤1

1. 烤箱预热至180℃

2. 清洗南瓜

3. 对半切开，再根据南瓜大小切成4-8块

4. 用勺子挖出籽（洗净晾干后可烤成香脆零食）

5. 将南瓜块放在铺有烘焙纸的烤盘上（留2块做迷迭香南瓜丁）

6. 用锡纸包裹南瓜块防止焦边（烤南瓜直接吃带焦边更美味，但做南瓜泥要保持原色）

第三步：南瓜泥制作步骤2

7. 烤约1小时至完全软熟，用叉子能轻松插入

8. 取出放凉

9. 用勺子挖出瓜肉放入容器

10. 用搅拌棒打成泥即成

第四步：制作饼底

南瓜烤制期间准备饼底（我用的不粘模具，其他模具需涂抹黄油或铺烘焙纸）：

1. 将饼干碾成碎末（若用现成饼干碎可跳过）

2. 微波炉低温融化黄油（注意别爆溅，清洁微波炉内壁很麻烦😊）

3. 混合黄油与饼干碎，用玻璃杯底压平实

4. 180℃烤12分钟，取出放凉

5. 烤箱降温至160℃

第五步：制作馅料

研磨香料（若非粉状）：

1. 奶油奶酪入搅拌盆，加糖打发

2. 加入鸡蛋继续搅拌

3. 留1-2汤匙混合液与玉米淀粉混合，再倒回盆中防结块

4. 加入盐、香料搅拌均匀

第六步：烘烤

将馅料倒入预烤饼底，160℃烤约1小时（无需水浴法）。轻摇模具，中心微晃但无流动感即可。放凉后晃动感会消失。

第七步：南瓜橙香层

1. 小锅中混合橙汁、南瓜泥、蜂蜜和琼脂粉

2. 边搅拌边煮沸，转小火炖5分钟

3. 稍晾至手指可触温度，倒在冷却的蛋糕上，会快速凝固

第八步：风味烤南瓜

还记得预留的2块南瓜吗？

1. 去皮切小丁

2. 均匀铺在烘焙纸上

3. 摘下迷迭香叶切碎，与南瓜混合

4. 淋蜂蜜，撒盐和胡椒

5. 200℃烤8-12分钟至边缘微焦

第九步：享用时刻

冷藏后切块，搭配迷迭香烤南瓜丁，点缀少许鲜奶油即可享用！