五指法则烤牛排教程，无需切割判断熟度的终极技巧

我向来讨厌在烧烤时吃到被厨师乱切乱划的牛排，就因为他们必须切开牛排才能判断熟度。所以……这里有个简单的"拇指法则"，能帮你烤出符合客人或自己喜好的完美牛排。

步骤1：准备食材

我选了4块3/4英寸厚的肋眼牛排，你可以用任何喜欢的牛排部位。先刷上腌料（我用了特级初榨橄榄油），再撒上你喜欢的调味料。

步骤2：生火

启动烤架，我会把木炭和木块堆在烤架一侧，加热到约350°F（175°C），另一侧保持空置。

步骤3：直接炙烤

将牛排直接放在火上烤，厚切牛排每面烤约2分钟，薄切牛排每面约60秒后翻面。

步骤4：转移到无火区间接加热

将牛排移到烤架另一侧，现在开始用"手感"判断熟度，用你的双手烤出完美牛排。

步骤5：用手指感知熟度

用烤肉夹按压牛排中心，感受肉质回弹的力度（可能需要练习几次才能掌握）。

步骤6：五指对应法则

- 拇指+食指：按压拇指下方肌肉，感受柔软度（类似稀有度）

- 拇指+中指：感受轻微回弹（类似三分熟）

- 拇指+无名指：感受中等硬度（类似五分熟）

- 拇指+小指：感受坚实硬度（类似全熟）

步骤7：开动！

我喜欢五分熟的口感，所以用无名指作为标准。快去试试吧！虽然听起来有点疯，但真的有效，再也不用把牛排切得乱七八糟。欢迎尝试我的第一个烹饪教程，期待你的反馈！