五香蜂蜜烧烤排骨尖，亚洲风味慢烤食谱详解

无论哪种文化背景的烧烤我都爱！谁不喜欢炭火香气与香料碰撞的美味，或是甜辣交织的酱汁呢？最近突然想尝试亚洲风味烧烤，但不想做惯常的菲律宾式烧烤，于是翻出橱柜里的亚洲食材捣鼓出新花样。这些排骨尖经过长时间腌制、慢火烘烤，最后刷上蜂蜜海鲜酱汁。腌制和酱汁中都加了四川花椒，带来独特的麻爽柑橘香。想在烤架上尝试新花样的朋友，这道菜绝对值得一试！所用食材虽不常见却极易购买，制作过程还能解锁新奇调味体验。食谱鼓励自由发挥，快来创造你的专属版本吧！

步骤1：准备食材

大部分食材可在亚洲超市（最好是中国或东南亚食材专营店）或大型国际超市的亚洲食品区购齐。参考上图辅助选购：

肉类

腌料

- 海鲜酱 1/4杯

- 老抽 2汤匙

- 米酒 1/3杯（推荐绍兴酒，也可用其他米酒或干雪莉酒代替）

- 五香粉 1茶匙（可自制或购买成品）

- 豆瓣辣酱 1汤匙

- 蜂蜜 1/4杯

- 蒜粉 1茶匙

- 姜粉 2茶匙

酱汁

- 四川花椒 1-2茶匙（轻碾碎）

- 八角粉/茴香籽粉 1茶匙（轻碾碎）

- 姜粉 1/2-1茶匙

- 海鲜酱 1汤匙

- 是拉差酱 2茶匙

- 蜂蜜 1-2汤匙

步骤2：切割

将排骨尖切成约1.5英寸宽的块状，尽量保持大小均匀。可去除多余脂肪后装入密封袋。若使用整块肋排可保持原状直接烹饪。

步骤3：腌制

将所有腌料混合均匀，倒入密封袋与肉块充分接触，排出空气后密封。通过摇晃袋子确保酱汁均匀包裹，放入冰箱冷藏过夜（至少8小时）。

步骤4：烧烤！

从冰箱取出排骨（丢弃剩余腌料），平铺在足够大的锡纸上，将四周折起防止汁液滴落引发明火。预热烤架至275°F（135°C），将锡纸包好的排骨放入烤架，保持该温度慢烤1.5小时。

步骤5：调制酱汁

慢烤期间准备酱汁：将碾碎的四川花椒、八角粉/茴香籽粉、姜粉混合，加入1汤匙米酒搅拌均匀，加盖静置5分钟让香料释放风味。最后加入蜂蜜、是拉差酱和海鲜酱混合均匀。

步骤6：上酱

慢烤1.5小时后，将排骨移至烤架直接烘烤，调高烤架温度。用刷子将酱汁均匀涂抹在排骨表面，烤至表面焦糖化（注意避免烤焦）。

步骤7：装盘

大功告成！搭配白米饭和时蔬食用更佳。剩余部分可切碎制作炒饭或炒面。尽情享用吧！