古法蟋蟀荨麻青酱食谱，春季环保健康美食新选择

这款蟋蟀与荨麻制成的青酱是春季野菜爱好者的完美食谱！

我们没有使用传统的罗勒作为基底，而是选用了一种常被当作杂草的植物——荨麻。这种常被低估的野菜能为青酱增添清新风味，自青铜时代以来就被用作食物、染料和药材！

人类和祖先食用昆虫已有数千年历史，吃虫子才是真正的「完整古法饮食」！蟋蟀是优质蛋白质来源，每100克含20.5克蛋白质（相比之下，鸡肉每100克约含24克）。它们还是比传统牲畜更环保的替代品——养殖昆虫消耗更少饲料和水资源，排放的温室气体也更少。例如，一头牛一生需要消耗约24,000加仑水才能生产1磅牛肉，而蟋蟀几乎不需要额外补水（如果像我这样在家饲养，它们所需的水分大多来自食物残渣）！本食谱用蟋蟀替代松子，因其具有相似的坚果风味。

步骤1：食材准备

- 1/2磅新鲜荨麻叶

- 3/4杯蟋蟀干

- 4瓣大蒜

- ½茶匙盐

- 适量现磨黑胡椒

- 1汤匙新鲜柠檬汁

- 1杯特级初榨橄榄油

- 所需工具：食物料理机、橡胶手套

步骤2：采集荨麻

荨麻是春季的典型植物，常见于庭院、花园、溪流岸边甚至路边。其锯齿状叶片背面有刺毛，接触后会引发刺痛。采集时需选择开花前的植株，并确保来源地未喷洒农药或除草剂！处理时务必佩戴手套以防刺伤。

步骤3：采购蟋蟀

可通过网络购买食用级蟋蟀，建议选择专供人类食用的养殖场产品（如美国俄亥俄州扬斯敦的Big Cricket Farms）。蟋蟀需冷冻保存，食用前必须彻底烹煮——与其他肉类处理方式相同！

（配图为泰国Don Chedi的蟋蟀养殖场，东南亚蟋蟀养殖产业已具规模）

步骤4：预处理荨麻

锅中烧水，戴手套将荨麻叶从茎秆上摘下。水沸后放入叶片焯烫1分钟至类似熟菠菜的质地，捞出沥干后用厨房纸吸干水分。最终应获得约1杯熟荨麻叶。

步骤5：烹制蟋蟀

小锅烧水，放入蟋蟀煮沸1分钟，期间适当搅拌。捞出沥干备用。

步骤6：混合干料

将大蒜压碎后放入食物料理机，加入蟋蟀、盐和胡椒，搅打至均匀糊状。

步骤7：完成调味

分次将荨麻叶加入料理机，挤入柠檬汁后继续搅打至顺滑。最后缓慢倒入橄榄油，再次搅打至细腻酱状。

步骤8：享用美味！

大功告成！将青酱淋在烤西葫芦意面或古法风味披萨上，即可获得营养与美味兼备的餐点！创意用途等你探索~