万圣节创意甜点：慕恩斯特奶酪焦糖布丁配香辣薄脆片制作教程

我需要为万圣节晚餐派对准备一道甜点，于是创作了这道"慕恩斯特奶酪焦糖布丁配香辣切达奶酪薄脆"——灵感来自"Monster（怪兽）"的谐音梗！

慕恩斯特奶酪是巴氏杀菌的牛乳奶酪，色泽浅淡、质地柔滑且易于融化，非常适合融入甜点制作。

在切达薄脆中加入卡宴辣椒粉，能带来意想不到的味觉惊喜，与绵密的焦糖布丁形成绝妙平衡。

材料清单

慕恩斯特奶酪布丁

- 1 1/4 杯（375 毫升）浓奶油

- 1/2 杯（125 克）慕恩斯特奶酪

- 5 个大号蛋黄

- 1 茶匙细海盐

- 1/4 杯（60 毫升）砂糖

焦糖脆壳

- 2 汤匙（30 毫升）白砂糖

- 2 茶匙（10 毫升）赤砂糖

切达奶酪薄脆

- 1/2 杯（125 克）陈年切达奶酪

- 少许卡宴辣椒粉

所需工具

- 电动打蛋器

- 厨房喷枪

步骤1：准备蛋液

预热烤箱至 350°F（180°C）。

将5个蛋黄分离至搅拌碗中，加入砂糖打发至颜色变浅、质地浓稠。

步骤2：制作卡仕达

将浓奶油倒入奶锅，小火加热至沸腾。用电动打蛋器将切碎的慕恩斯特奶酪融入温热奶油中。

取少量奶油混合物缓缓倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。加入海盐后，将混合液倒回奶锅搅拌均匀。

将卡仕达倒入布丁杯，放入刚好能容纳的烤盘中。倒入热水至布丁杯高度的一半，用铝箔纸封口。烤约35分钟至表面凝固但仍有轻微晃动感。

取出布丁杯冷却15-20分钟，加盖冷藏至少4小时。

步骤3：制作薄脆片

擦碎切达奶酪。预热平底锅至中火（虽然有人用烤箱制作，但明火操作更易控制），撒少许卡宴辣椒粉。

每次取1汤匙奶酪碎摊成均匀薄层，煎至奶酪融化且气泡减少（注意不要煎至焦黄，否则会发苦）。

用厨房纸吸去多余油脂，稍冷却后放入冰箱定型，完全冷却后即可保持弧形。

步骤4：炙烤脆壳

将两种砂糖均匀撒在布丁表面，用中低火厨房喷枪将糖层炙烤成焦糖脆壳。静置至少5分钟再食用（此时布丁杯和糖层温度极高）。

步骤5：创意摆盘

将香辣切达奶酪薄脆片斜倚在慕恩斯特奶酪焦糖布丁上，即刻享用！当勺子破开焦糖层时，奶香、蛋香与微辣在口中交融的瞬间，正是这道创意甜点的魅力所在！