泰式柠檬蒸鱼做法，泰式酸辣风味蒸鱼教程

菜品特点

泰式柠檬蒸鱼是一道以新鲜鱼为主料的菜肴，融合了东南亚风味的独特酸辣口感。它以柠檬的清新酸香为主调，辅以辣椒和香茅等调料，既能保持鱼肉的鲜嫩，又能让味蕾感受到层次丰富的风味。这道菜适合喜欢尝试异国美食的人群，尤其适合搭配米饭享用。

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原料与配料

主料：

• 鲈鱼（或其他白肉鱼）：1条（约500克）

配料：

• 柠檬：2个（1个切片装饰用，1个榨汁）
• 生姜：1小块（切丝）
• 小米椒：3根（切圈）
• 香茅：1根（切碎）
• 大蒜：3瓣（切末）
• 鱼露：1汤匙
• 白砂糖：1茶匙
• 食用油：适量
• 盐：少许
• 新鲜香菜：适量（装饰用）

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制作步骤

第一步：准备鱼

1. 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧划几刀以便入味。

   小贴士：鱼身上的切口不宜过深，以免影响蒸煮时的完整性。

第二步：腌制鱼

1. 在鱼身内外均匀抹上少许盐，静置10分钟让鱼肉吸收味道。
2. 在鱼腹中塞入姜丝和香茅碎，这样可以增加香味并去腥。

第三步：调配酱汁

1. 取一个小碗，将鱼露、白砂糖和柠檬汁混合搅拌均匀，制成调味酱汁备用。

第四步：蒸鱼

1. 将腌制好的鱼放入盘中，撒上蒜末和小米椒圈。
2. 锅中加水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。

   小贴士：蒸鱼时不要过度，保持鱼肉的鲜嫩是关键。

第五步：淋酱汁

1. 蒸好后取出鱼，倒掉多余的蒸鱼汁，将调配好的酱汁均匀淋在鱼身上。

第六步：点缀与完成

1. 在鱼表面铺上柠檬片，再淋上一勺热油激发香气。
2. 最后撒上香菜叶作为装饰即可上桌。

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