泰式冬阴功汤食谱，经典酸辣开胃汤做法

菜品特点介绍

泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国传统美食之一，以其酸辣口味著称。这道汤融合了香茅、柠檬叶、青柠汁等天然香料的独特风味，加上新鲜虾肉的鲜美，让人回味无穷。汤汁浓郁且层次分明，既有辛辣刺激，又有酸爽开胃的感觉，非常适合喜欢尝试异国风味的人。

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原料与配料

主料：

• 新鲜大虾：300克（去壳去肠线）
• 香菇：5朵（切片）

辅料：

• 椰奶：100毫升
• 清水或高汤：500毫升

调味料：

• 鱼露：2茶匙
• 柠檬草：2根（拍裂）
• 青柠叶：6片
• 红辣椒：1个（切段）
• 青柠汁：2汤匙
• 姜末：1茶匙
• 大蒜：2瓣（剁碎）
• 白砂糖：1茶匙

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制作步骤

第一步：准备材料

1. 将柠檬草拍裂以便释放香味。
2. 香菇切片备用。
3. 大虾去壳去肠线后用少许盐腌制片刻。
4. 准备好其他所有调味料。

小贴士：选择新鲜的大虾，肉质更紧实且口感更好。如果时间允许，可以用虾头熬制高汤作为汤底，这样味道会更加浓郁。

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第二步：炒香调料

1. 在锅中加入少量植物油，放入姜末、大蒜和红辣椒爆香。
2. 加入香菇翻炒至微微变软。

小技巧：炒香调料时火候不宜过大，以免糊锅影响口感。

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第三步：煮汤

1. 加入清水或高汤，再放入柠檬草和青柠叶。
2. 大火煮沸后转中小火继续煮约5分钟，让香料的味道充分融入汤中。
3. 加入椰奶搅拌均匀，再次煮沸。

小提示：如果喜欢更浓郁的汤底，可以适当增加椰奶的比例。

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第四步：调味与煮虾

1. 往锅中加入鱼露、白砂糖和青柠汁，调整酸辣咸甜的平衡。
2. 将腌制好的大虾放入锅中，煮至变色并完全熟透（大约2-3分钟）。

小技巧：煮虾的时间不宜过长，否则虾肉会变得老硬。

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第五步：装盘

1. 将煮好的冬阴功汤盛入碗中。
2. 可以撒上一些香菜叶作为点缀。

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