三层焦糖香蕉巧克力蛋糕制作全攻略，家庭聚会必备甜点

这款蛋糕是超浓郁巧克力、焦糖与香蕉的完美结合。口感丰富绵密，适合任何聚会、家庭聚餐或任何你想制作它的场合。

蛋糕基底由3层浓郁巧克力蛋糕组成，每层都夹有香蕉片——先涂抹焦糖霜，再覆盖巧克力软糖霜。

步骤1：食材准备

本食谱包含3个子配方，组合使用效果绝佳，也可单独用于其他料理。

巧克力香蕉蛋糕

- 中筋面粉 2½ 杯

- 白砂糖 3 杯

- 无糖可可粉 1½ 杯

- 小苏打 1 汤匙

- 泡打粉 1½ 茶匙

- 盐 1½ 茶匙

- 鸡蛋 3个

- 浓咖啡 1½ 杯（可用等量水替代）

- 脱脂牛奶 1½ 杯

- 植物油 ¾ 杯

- 香蕉 6根（大型，图片中未展示）

- 工具：烘焙纸、烤盘涂油

焦糖霜

- 浅棕糖 2¼ 杯

- 浓奶油 1 杯

- 小苏打 ½ 茶匙

- 黄油 ½ 杯

- 香草精 1 茶匙

- 糖粉（按需添加）

巧克力软糖霜

- 糖粉 2½-3 杯

- 软化黄油 ½ 杯

- 无糖可可粉 ½ 杯

- 香草精 1 茶匙

- 牛奶 ¼ 杯（按需添加）

步骤2：焦糖霜制作：第一部分

为提高效率，建议先制作焦糖霜！需先熬制焦糖，然后静置冷却至少1小时。

1. 黄油切块备用，小苏打放在手边

2. 中号深锅中混合棕糖和奶油（注意：混合物会剧烈沸腾膨胀）

3. 中高火煮至沸腾，保持沸腾1分钟

4. 加入小苏打再煮1分钟

5. 离火后放入黄油块，不要搅拌！

6. 静置冷却（厨房过热时可放入冰箱）

步骤3：蛋糕制作

1. 混合所有干性材料

2. 单独混合湿性材料

3. 缓慢将湿料加入干料，搅拌至均匀面糊（质地较稀）

步骤4：香蕉层处理

1. 烤盘铺烘焙纸并涂油

2. 香蕉切¼英寸厚片

3. 每盘底部先铺一层面糊防粘

4. 均匀铺放香蕉片（尽量保持整齐）

5. 倒入剩余面糊（动作轻柔避免移位）

烘焙指南

- 350°F（175°C）烤35-45分钟

- 牙签插入中心无面糊带出即熟

- 烤好后静置10分钟再脱模

- 完全冷却后再进行装饰

步骤5：焦糖霜制作：第二部分

1. 冷却后的焦糖应呈坚硬状态

2. 挖出焦糖混合物搅拌至浅棕色奶油状

3. 加入香草精，逐步添加糖粉调节稠度

4. 若过稠可加少量奶油/牛奶调整

步骤6：蛋糕组装

1. 所有蛋糕层底面朝上放置

2. 底层涂抹焦糖霜后叠加第二层

3. 重复操作后覆盖剩余焦糖霜

4. 放入冰箱冷藏定型

步骤7：巧克力软糖霜

1. 打发黄油至顺滑，加入香草精

2. 混合可可粉后逐步加入糖粉

3. 按需添加牛奶调节至理想质地

4. 均匀涂抹在焦糖霜层上

步骤8：装饰（可选）

- 熔化巧克力装入裱花袋绘制花纹

- 其他建议：巧克力碎屑、焦糖酱、饼干碎等

- 最佳食用温度：室温