瑞典Killevipp甜点食谱，突破式蛋白酥皮巧克力奶油球制作教程

让我为您介绍这款来自瑞典的"Killevipp"（发音近似chillewhip）

甜蜜诱人的神奇甜点。

松软巧克力奶油霜下隐藏着酥脆蛋白酥皮外壳，只需用勺子轻轻一敲

就能突破脆壳，拥抱内里包裹的绵密鲜奶油。

超——级——无——敌——好——吃！

如果您正在计算热量——这道甜品与您无缘啦——抱歉啦！：）

不过有个好消息：它是无麸质食品！

步骤1：食材清单

（制作2个巨型甜点）

蛋白酥皮部分

- 蛋清 2个

- 细砂糖 80克（2.8盎司）

- 醋 3滴

巧克力奶油霜

- 黄油 50克（1.8盎司）

- 糖粉 25克（0.9盎司）

- 可可粉 1.5-2汤匙

奶油夹心

- 浓奶油 150克（5.2盎司）

- 香草糖 1茶匙

装饰材料

- 可可粉

- 巧克力碎屑

步骤2：打发蛋白霜

蛋白霜制作大师可直接跳过本段提示，新手请仔细阅读成功秘诀：)

制作蛋白霜的黄金法则：所有器具必须绝对洁净无油，否则难以形成挺立光泽的蛋白霜。

分离蛋黄蛋白时要小心，蛋白中绝不能混入蛋黄。

添加几滴醋能让蛋白霜外壳更酥脆。

用电动打蛋器将醋和蛋清打发至湿性发泡，然后分次加糖继续打发

直至出现直立尖角，此时蛋白霜应呈现光泽稳定状态。

步骤3：制作裱花袋

已有洁净无油裱花袋的请跳过本步。

可用保鲜袋替代：用锋利剪刀剪去一角

若有裱花嘴，建议使用8毫米（0.3英寸）圆口裱花嘴；若无直接剪小孔即可

将蛋白霜装入自制裱花袋

预热烤箱至125℃/257℉

步骤4：制作酥皮穹顶

重要提醒：烤箱必须已预热至125℃/257℉

在铺有烘焙纸的烤盘上

用自制裱花袋挤出4个穹顶形状

具体操作：先挤直径7-8厘米（3英寸）的圆形基底

再层层叠加缩小直径，直至形成封闭穹顶

若穹顶塌陷可随时补充填充

用勺子轻柔抹平表面（别把辛苦做的穹顶压塌啦：）

将蛋白酥皮穹顶放入烤箱

125℃/257℉烤制60分钟，烘烤过程中会变得坚硬轻盈。

步骤5：掏空中空

将烤箱温度降至90℃/194℉

取出烤好的蛋白酥皮穹顶，用勺子小心掏空内部

操作要轻柔，千万别弄破外壳（虽然破碎了依然美味，但造型就不惊艳啦）

内部可能还有些许海绵状组织，容易清除

将穹顶倒置，继续在90℃/194℉烘烤60分钟直至完全干燥

关火后让穹顶在烤箱内自然冷却。

步骤6：制作巧克力奶油霜与鲜奶油夹心

胜利在望，美味即将诞生！

巧克力奶油霜

将软化黄油与糖粉混合打发至蓬松浅黄色

加入可可粉搅拌均匀至呈现均匀棕色

鲜奶油夹心

将浓奶油与香草糖打发至硬性发泡（注意别打过头变成黄油）

步骤7：填充组装

将一个穹顶倒扣放入杯子或蛋糕纸托中（杯子更稳当哦）

底部必要时可用奶油霜固定

豪爽地填入鲜奶油，确保填充高度足够支撑上半部分

用黄油刀将巧克力奶油霜涂抹在上半球

将上下半球组合成完整奶油球

用奶油霜封住接缝处

大功即将告成！

步骤8：装饰

在甜点表面筛可可粉

用巧克力碎屑或融化巧克力装饰

最激动人心的时刻到啦：

上桌享用！

温馨提示：立即食用时蛋白酥皮会保持酥脆口感

若提前2-3小时制作，内部蛋白壳会轻微软化溶解，但依然保持"突破感"

两种口感各有千秋，随您喜好选择

步骤9：突破享用!

现在跳进这瑞典糖分风暴的海洋吧！

我个人更喜欢填充后立即食用：

用勺子敲开蛋白脆壳，直击内里奶油

超——级——无——敌——好——吃！

虽然对牙齿和腰围不太友好，但绝对能治愈灵魂:)

（附注：我的牙齿和腰围都挺好：D）