如何制作正宗的日式唐揚炸鸡？简单易学的家常做法

菜品特点介绍

唐揚炸鸡是日本非常受欢迎的传统街头小吃之一，外皮酥脆金黄，内里鸡肉鲜嫩多汁。这道菜的关键在于腌制和裹粉的方式，使其既有日式风味又兼具西式炸鸡的口感。唐揚炸鸡通常搭配酱油或柠檬汁食用，可以作为下酒菜或家庭聚餐的佳肴。

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需要的原料和配料

主料：

• 鸡腿肉：500克（去骨切块）
• 淀粉：适量

辅料：

• 面粉：100克
• 鸡蛋：2个
• 清水：适量

腌料：

• 生抽：3汤匙
• 料酒：1汤匙
• 姜末：1茶匙
• 大蒜末：1茶匙
• 白胡椒粉：少许
• 盐：适量

配料（可选）：

• 面包糠：适量
• 柠檬片：装饰用

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详细制作步骤

第一步：腌制鸡肉

1. 将切好的鸡腿肉放入大碗中。
2. 加入生抽、料酒、姜末、大蒜末、白胡椒粉和盐，用手将鸡肉均匀地涂抹上腌料。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。
   小贴士：腌制时间越长，鸡肉的味道会更加入味。如果没有时间，至少腌制20分钟。

第二步：准备裹粉

1. 在一个浅盘中混合面粉和淀粉（比例约为1:1），备用。
2. 打散鸡蛋，加入少量清水调成蛋液，备用。
3. 如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后再准备一盘面包糠。

第三步：裹粉并炸制

1. 取出腌好的鸡肉块，先均匀裹上一层干粉（面粉和淀粉的混合物）。
2. 接着将鸡肉浸入蛋液中，确保每一面都沾满蛋液。
3. 最后裹上面包糠，轻轻按压使面包糠牢固地附着在鸡肉表面。
4. 锅中倒入足够的油（建议使用植物油，如大豆油或葵花籽油），加热至170°C左右。
5. 将裹好面包糠的鸡肉块逐一下锅，炸至金黄色（约5-6分钟）。
   小贴士：油温过高会导致外皮焦黑而内部未熟，过低则会使鸡肉吸油过多。可以用一小块面包测试油温，若面包迅速浮起并变成金黄色即可。

第四步：装盘与装饰

1. 将炸好的鸡肉块捞出，放在厨房纸巾上沥干多余油脂。
2. 挤上几滴新鲜柠檬汁，或者搭配酱油蘸食。
3. 撒上些许葱花或辣椒粉作为点缀。

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