巧克力玫瑰花制作教程：模型巧克力配方与蛋糕装饰技巧

鲜花与巧克力是绝佳组合，对吗？如果这些鲜花本身就是巧克力制成的，岂不是更完美？

巧克力玫瑰花能为蛋糕和纸杯蛋糕增添优雅气质。它们由模型巧克力制作而成——这种材料仅需巧克力和葡萄糖浆简单混合，即可形成柔韧可塑的质地。除了制作玫瑰等简单花卉，还可切割或塑形成其他装饰，为您的烘焙作品增添活力。

步骤1：准备工作

材料：

模型巧克力仅需两种原料：4盎司巧克力（我选用黑巧克力，纯属个人偏好）& 2汤匙液体葡萄糖浆。

工具：

制作模型巧克力所需工具：

- 微波炉适用碗具与微波炉（用于融化巧克力）

- 搅拌勺

- 厨房秤/量杯

- 冰箱

- 保鲜膜

制作巧克力玫瑰所需工具：

- 小号砧板

- 小号擀面杖

- 玫瑰花瓣切割器（或打印模板+刀具）

- 玉米淀粉（防粘用）

- （可选食用闪粉，适合喜欢blingbling效果的你）

步骤2：制作模型巧克力

模型巧克力制作简单，仅需4盎司巧克力和2汤匙液体葡萄糖浆。

1. 融化巧克力：用微波炉中火加热，每次30秒取出搅拌，避免烧焦。

2. 融化后倒入葡萄糖浆，搅拌至完全混合（此时仍为液态）。

3. 用保鲜膜覆盖碗具，放入冰箱冷藏。

4. 每半小时检查一次，待混合物开始凝固时，趁巧克力未完全变硬前从碗中刮出（否则可能像某些用宜家杂牌餐具的初学者那样，把勺子掰弯）。

5. 将巧克力转移到保鲜膜或密封袋中，包裹严实后继续冷藏至完全凝固（约需1小时）。

步骤3：使用模型巧克力

凝固后的巧克力即可使用。若非立即使用，请用保鲜膜包裹保存于阴凉干燥处（勿放冰箱）。

模型巧克力操作类似糖霜或粘土，但更易粘手。用手揉捏至柔软后即可开始创作！可塑形小物件，或用擀面杖擀薄后切割形状。操作时注意：

- 频繁用玉米淀粉防粘（手、砧板、擀面杖都要撒粉）

- 动作轻柔避免撕裂

- 若手温过高导致巧克力变软，可短暂放回冰箱冷却

步骤4：玫瑰制作：从基础开始

现在可以开始制作玫瑰了。此方法适用于模型巧克力、糖花膏等任何可塑材料。

1. 先制作花芯：将巧克力揉成圆锥形，高度约为最大花瓣长度的2/3。

2. 制作花瓣时让花芯静置定型。

步骤5：玫瑰制作：花瓣塑形

1. 擀薄巧克力片，用切割器或模板切出4片花瓣。

2. 用手指捏压花瓣边缘，制造自然褶皱感，增加立体效果。

3. 全程用玉米淀粉防粘。

步骤6：玫瑰制作：叠加花瓣

最简方法是用奇数层花瓣叠加：

- 第一层：1片花瓣完全包裹花芯

- 第二层：3片花瓣交错包裹，边缘微微外翻增加层次感

- 用少量水辅助粘贴（若巧克力粘性不足）

步骤7：玫瑰制作：进阶层次

1. 继续添加5片花瓣组成第三层（适合装饰纸杯蛋糕）

2. 如需更大花朵，可继续按7、9、11片等奇数层叠加

3. 达到理想大小后，修剪底部多余部分并调整花瓣造型

4. 小花苞制作：用3片花瓣紧密包裹花芯即可

步骤8：玫瑰制作：最后装饰

1. 用湿毛刷轻轻擦除玉米淀粉痕迹

2. 脆弱花瓣需小心处理

3. 可刷食用闪粉或珠光粉增加光泽

4. 用糖霜或蛋白糖霜将玫瑰固定在蛋糕/纸杯蛋糕上

步骤9：实用贴士

- 本配方使用英国葡萄糖浆（美国称玉米糖浆）

- 模型巧克力可保存数月，需用保鲜膜包裹后密封保存

- 巧克力过硬时可微波加热数秒软化

- 白巧克力版本可添加食用色素（建议使用色膏避免影响质地）

- 装饰工具可在烘焙用品店或网店购买

- 未调温巧克力可能出现白色糖霜，可用闪粉掩盖（懒人必备技巧）

- 正确调温可获得光泽表面，详见专业教程