免烤芒果挞食谱，浓郁绵密法式甜点教程

我好想念夏天，也想念芒果啊！真希望住在暖和点的地方 :/

今天特别馋芒果，想要浓郁绵密的口感。假期狂刷《英国烘焙大赛》的后遗症，都怪他们！于是决定做个自己理想中的芒果天堂版本。

这个芒果挞食谱是法式甜点店的完美结合——浓郁芒果香搭配香甜挞皮。免烤超简单，直接吃就超美味，加些装饰更显精致。

卡仕达酱可以直接享用，也能灌入挞皮哦～

这是我的独家配方，强烈推荐大家试试！

工具

食用人数

本配方可制作12个迷你挞或1个大挞

材料

挞皮

现成格雷厄姆饼干派皮 - 12个迷你挞（2盒，每盒6个）

馅料

全脂牛奶 - 1.5杯

芒果泥 - 2杯

炼乳 - 1/2杯

卡仕达粉 - 3大勺

豆蔻粉 - 1小勺（可选）

藏红花丝 - 1小勺（可选）

装饰（可选）

无盐开心果 - 1/4杯

红葡萄 - 8-10颗

熟芒果 - 1个

小贴士/购买指南

豆蔻粉

想更鲜香的话，可以用整粒绿豆蔻，剥壳后用擀面杖碾碎成粉。或者直接用现成豆蔻粉。

购买渠道：印度超市（整颗/粉状）/ 亚马逊/ 全食超市

藏红花

这种昂贵的香料是番红花柱头，需要手工采摘短暂花期的藏红花。能增添亮丽色泽和独特香气，印度/中东/意大利/西班牙和瑞典料理常用。

购买渠道：印度超市/ 全食超市/ 亚马逊

卡仕达粉

推荐"Brown and Polson"香草味，口感最佳。

芒果泥

可用新鲜或冷冻芒果自制，过筛更细腻。我用了印度超市买的SWAD牌30盎司罐装，试过Ratna牌但不太喜欢。

步骤1：

步骤2：配方概览/调整

如前所述，我要做绵密口感，所以用卡仕达酱做基底。用Brown & Polson卡仕达粉制作。

对Brown & Polson卡仕达配方的调整：

牛奶：

原方需500ml（约2杯），我改用1.5杯牛奶+0.5杯炼乳增加浓郁度。

糖：

原方需40g（4大勺），我没加砂糖或糖粉。传统做法的甜度来自炼乳和芒果泥。

卡仕达粉：

原方需25g（2.5大勺），我加到3大勺让酱更浓稠。

配方强化：

在香草卡仕达中：

- 加入芒果泥增加果香

- 添加豆蔻粉提味

- 撒藏红花增色添香

步骤3：芒果馅制作

提前准备

总牛奶用量1.5杯

先取0.5杯冷牛奶，加3大勺卡仕达粉，用勺子完全溶解后备用（步骤4使用）。

步骤：

1. 厚底锅加1杯牛奶，中火加热1-2分钟至微热

2. 加入1小勺豆蔻粉和1小勺藏红花丝，中火慢炖2-3分钟。牛奶会析出奶皮，介意的可以过滤

3. 转小火，加0.5杯炼乳持续搅拌1-2分钟

4. 关火，慢慢倒入卡仕达粉混合液

5. 重新开小火，持续搅拌1-2分钟至酱汁浓稠可挂勺

6. 加2杯芒果泥搅拌均匀，低火煮1分钟

7. 离火完成！无需烘烤超方便

步骤4：冷却

卡仕达需充分冷却定型后再装挞皮。

室温冷却5分钟后，用保鲜膜贴面覆盖（防止结皮），冷藏3小时。

步骤5：准备装饰

自由发挥时间！我用了这些搭配：

芒果：去皮沿核切长条，再切薄片

红葡萄：切圆片当装饰环

开心果：用料理机打碎或刀切碎

步骤6：组装

超有成就感！

1. 迷你挞皮摆好，冷藏的卡仕达轻轻搅拌

2. 每个挞皮装入适量卡仕达

3. 装饰：每挞3片芒果+1排开心果碎+2个葡萄环

小贴士：如需保存，建议密封冷藏防止串味

步骤7：成品

超美味！芒果香气层层递进，做法简单又显高级，绝对会再做！

感谢查看我的芒果挞教程，欢迎尝试并分享改良创意！如果喜欢请投票支持"创意挑战赛"，安全第一，保持好奇哦～

附：发现我用黑色背景拍照了吗？这是之前胶合板挑战做的DIY背景，教程在这：DIY-Plywood-Photo-B...

步骤8：最终定型

装挞后至少冷藏3小时定型，建议覆盖保鲜膜