浪漫三层巧克力慕斯蛋糕食谱，情人节专属甜点教程

寻找浪漫的共享甜点？想用自制美食打动爱人？这道甜品就是你的最佳选择！浓郁巧克力与美酒的绝妙组合，定能俘获芳心！

- 我之前一直以为拼写是"chocolatey"，果然每天都能学到新知识呢！

步骤1：准备食材

本配方可制作3个蛋糕

蛋糕体材料：

2/3杯面粉

1/3杯可可粉

2/3杯砂糖

1/2茶匙小苏打

3/4茶匙泡打粉

1/4茶匙盐

1个鸡蛋（室温）

1/4杯全脂牛奶

3汤匙植物油

1/4杯水

1/2茶匙香草精

慕斯材料：

3 1/3杯浓奶油

8个蛋黄（室温）

1/2杯砂糖

1/4杯玉米糖浆

1/4杯水

7盎司黑巧克力

7盎司牛奶巧克力

2茶匙香草精

2撮盐

巧克力草莓装饰：

3颗草莓

4盎司白巧克力杏仁糖衣

2盎司半甜巧克力

步骤2：制作蛋糕

烤箱预热至350°F（175°C），在3-4个小烤皿/模具中涂抹油脂。我使用的是比普通烤皿稍大的迷你弹簧模，成品尺寸刚好适合两人分享。

将所有干性材料（面粉、可可粉、砂糖、小苏打、泡打粉、盐）在大碗中混合均匀。

加入剩余蛋糕材料充分搅拌。

将面糊平均分装到烤皿中。

烤约20分钟（具体时间根据模具调整），用牙签插入蛋糕中心，抽出时干净无附着即可。

将烤模放在烤架上完全冷却。

步骤3：制作慕斯

此配方需制作两次，分别使用黑巧克力和牛奶巧克力。

将1 2/3杯浓奶油打发至软性发泡，封保鲜膜冷藏至少1小时。

将4个蛋黄高速打发至颜色变浅，出现柔软纹路。

小锅中混合1/4杯砂糖、1/8杯玉米糖浆和1/8杯水，中高火煮至沸腾起大泡后离火。

保持低速搅拌蛋黄，沿碗边缓缓倒入糖浆，持续搅拌5分钟后逐渐提速至中高速。

融化7盎司巧克力（黑巧或牛奶巧）。

将巧克力、1茶匙香草精和1撮盐加入蛋黄糊中充分混合。

取1/3巧克力蛋黄糊加入冷藏奶油，用蛋抽搅拌均匀后，再加入剩余混合物。

将慕斯装入加仑密封袋，尽量集中在一角，用作裱花袋，放入冰箱冷藏。

步骤4：组装蛋糕

将冷却的蛋糕脱模，削平顶部凸起。

裁剪与蛋糕高度匹配的烘焙纸，宽度需能包裹三层叠放的蛋糕。

用烘焙纸将每个蛋糕卷成圆柱形，用胶带固定（注意烘焙纸较难粘合）。

在蛋糕顶部挤入黑巧慕斯，平均分配。用勺子或刮刀抹平至蛋糕边缘，冷藏20分钟定型。

牛奶巧克力慕斯质地较稀，我仅涂抹了1/4英寸薄层，并冷藏过夜（实际1小时即可）。

步骤5：制作巧克力草莓

将草莓纵向对半切开，尽量保持对称。

在每半草莓顶部中心切V型缺口，修整成心形。

融化白巧克力杏仁糖衣，插入牙签辅助固定草莓（我用3根牙签做成三脚架支撑）。

将草莓浸入巧克力液，冷却定型。

待草莓定型后，融化半甜巧克力装入裱花袋，在表面拉出细巧线条装饰。

步骤6：装盘呈现

将蛋糕塔移至餐盘，小心展开烘焙纸露出蛋糕。

取下草莓上的牙签，将装饰好的草莓放在蛋糕顶端。

搭配红酒与蜡烛享用——剩下的浪漫时刻交给你们自己！

（灵感源自玛莎·斯图尔特的三重巧克力慕斯蛋糕食谱，更多创意请访问她的网站）