甜点寿司制作教程：情人节创意巧克力寿司食谱

Samanayrs是拥有独立网站和论坛的独特传统艺术宠物领养平台。为庆祝2012年情人节，他们举办了巧克力烹饪大赛。评委将根据创意、美味度和制作难度评选作品，每份参赛作品必须以巧克力为主要原料，并在照片中某处放置写有创作者用户名的卡片。

为参加本次大赛，AmazonDreamer决定制作巧克力寿司。这道甜品创意十足、制作耗时且最终成品美味非常！不过她本人没有Instructables账号，因此由我代为记录制作过程。

所需食材：

短粒米（寿司米）

水果（猕猴桃、草莓、树莓、西瓜、苹果和哈密瓜）

半甜巧克力豆

龙舌兰糖浆（或玉米糖浆）

椰奶

香草精

杏仁膏

柠檬汁

食用色素

所需工具：

电饭煲（可选，也可用锅具和炉灶）

寿司帘

1加仑密封袋

烘焙油纸（必备！）

小号密封袋

蘸料碗（用于盛放切好的水果）

擀面杖

砧板

刀具、削皮器、曼陀林切片器

步骤1：清洗和准备米饭

首先需要清洗大米以去除多余淀粉。

将大米倒入较大的碗中，加水后用手搓洗，倒掉浑水后重复冲洗直至水变清澈。

沥干1小时后，按照电饭煲或锅具说明进行烹饪！

步骤2：制作造型巧克力

制作"海苔"造型巧克力需要巧克力豆和龙舌兰（或玉米）糖浆。

- 8盎司巧克力豆微波炉融化

将巧克力豆倒入适合的碗中，微波加热约1分钟，之后每次加热15秒直至几乎完全融化。保留少量未融化颗粒时停止加热，通过搅拌完成融化。相比烧焦巧克力，更推荐通过充分搅拌完成融化。

- 加入1/4杯+2汤匙龙舌兰（或玉米）糖浆

搅拌均匀后，用刮刀将混合物装入密封袋，放入冰箱冷藏定型。至少冷藏1小时，我们建议冷藏过夜。

步骤3："腌姜片"制作

制作甜点版"腌姜片"需要1个酸味苹果（我们使用的蜂蜜脆苹果风味保持不佳，建议选择青苹果等酸味品种），以及柠檬汁、红色食用色素、削皮器和曼陀林切片器。

- 酸性水制备

在碗中加水后挤入足量柠檬汁制成酸性水，既能防止苹果氧化，又能使"姜片"呈现粉红色。

- 加入3-4滴红色食用色素

将溶液调成淡粉色后，用曼陀林切片器将苹果切成极薄的薄片（削皮器去皮的试做效果不如切片器均匀）。将苹果片浸入溶液中静置。

我们冷藏过夜导致苹果风味变淡，建议至少浸泡1小时获得理想色泽。

步骤4："芥末酱"制作

制作"芥末酱"需要杏仁膏和绿色食用色素。杏仁膏与杏仁膏糖霜类似（位于烘焙区），但杏仁含量更高，更适合制作"芥末"质地。

只需将1汤匙杏仁膏滴入绿色色素搅拌均匀即可！

步骤5：备料准备

现在开始组装寿司！

- 水果准备

将草莓、猕猴桃和哈密瓜切成细长条，分装在小碗中。将西瓜切成与手工寿司相近的块状。

- "海苔"处理

从冰箱取出造型巧克力，分成1大1小两块。将每块巧克力揉软后，夹在烘焙油纸间擀成薄方片。若操作时巧克力变软，可放回冷冻室1-2分钟，最终卷制前需冷冻5分钟定型。

- 米饭调味

在2杯熟寿司米中加入约1/2杯椰奶和1滴香草精，充分搅拌使米饭呈现合适甜度（可根据口味添加龙舌兰糖浆）。

步骤6：塑形与组装

取出大块巧克力"海苔"，小心揭去上层油纸。用披萨刀（或刀具）修整边缘使其更方正，再揭去下层油纸（厨房温度高时需放回冷冻室）。

将小块巧克力"海苔"切成细条备用。

在寿司帘上套1加仑密封袋防粘（可薄喷防粘喷雾后擦净多余油脂）。

处理甜米饭前，双手沾水防止粘连！

- 大型卷制作

在大块巧克力片上铺甜米饭和水果条，趁米饭温热时快速卷起。先用油纸辅助初卷使巧克力粘合，再揭去油纸用密封袋包裹的寿司帘塑形。定型后放入冷冻室5分钟，取出切成6等份摆盘。

- 手工寿司制作

手掌压实甜米饭团，放上西瓜块，裹上巧克力"海苔"条并将两端塞入底部。

- 军舰卷制作

取少量甜米饭捏成小球，用巧克力条包裹。将树莓撕开一侧使其略微展平，放在米饭顶部后摆盘。

- 配料装饰

在盘角放少许杏仁"芥末"，取出苹果片用厨房纸吸干水分，选合适厚度的切片切成细条，卷成玫瑰花状放在"芥末"旁。

组装手工卷、军舰卷和配料时因过于兴奋忘记拍摄过程，特此致歉！

步骤7：享用！

品尝您精美的甜点寿司吧！绝对令人惊艳！

我个人最喜欢大型水果卷，但亚马逊更喜欢树莓军舰卷。手工卷因二月爱荷华州西瓜品质有限稍显逊色，不过味道依然出色！

快来尝试创造您专属的甜点寿司风格吧！